Nährwerte von White Rice Vs. Brauner Reis

Weißer Reis ist der am häufigsten konsumierte Reissorte, die überall auf der Welt gegessen wird. Aber brauner Reis wird in einigen westlichen Ländern aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile immer beliebter. Weißer Reis ist im Wesentlichen brauner Reis, dessen äußere Schicht entfernt wurde. Es sind jedoch diese äußeren Schichten, die die meisten Nährstoffe enthalten. Infolgedessen behält brauner Reis mehr Ballaststoffe, Eiweiß, Fett und Nährstoffvorteile bei, einschließlich der Reduzierung des Risikos vieler chronischer Erkrankungen. Weitere Informationen zur genauen Aufschlüsselung der Ernährung verschiedener Reissorten finden Sie unter MyPlate .

Von braunem Reis zu klebrigem Reis, langkörnig zu kurzkörnig Reis kommt in vielen Formen vor und wird nach Größe klassifiziert. Jedes hat eine einzigartige Verwendung, Geschmack und Kochmethode. Einige davon sind :

Kurzkörniger Reis hat eine fast ovale Form und ist beim Kochen sehr stärkehaltig, weich und klebrig. Es hat den höchsten Gehalt an Amylopektin, wodurch der Reis zusammenklumpt und ideal für Sushi, Paella und Risotto ist.

Mittelkörniger Reis hat eine längliche Form. Es ist zarter als langkörniger Reis und wird hauptsächlich zur Herstellung von kaltem Getreide verwendet.

Langkornreis ist die beliebteste Form und macht etwa 75 Prozent des konsumierten Reises aus. Es enthält weniger Stärke, daher sind die gekochten Körner locker, trockener und lassen sich leicht trennen.

Brauner Reis ist auch in langen und kurzen Körnern erhältlich. Da es am wenigsten verarbeitet wird, bewahrt das Getreide seine Kleieschichten, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Brauner Reis ist viel zäher als weißer Reis und dauert etwa doppelt so lange, obwohl Schnellkoch- und Instant-Formen erhältlich sind. Brauner Reis kann in verschiedenen Farben erhältlich sein: braun, schwarz, rötlich oder violett.

Angereicherter weißer Reis enthält Mineralien wie Thiamin, Niacin, Folsäure und Eisen, um einige der Nährstoffe zu ersetzen, die beim Raffinieren und Mahlen verloren gehen.

Konvertierter Reis oder gekochter Reis wurde unter Druck eingeweicht und gedämpft und dann dehydriert, wodurch Nährstoffe in den verbleibenden Teil des Getreides gedrückt werden. Angereicherter Parboiled-Reis ähnelt dem Nährstoffgehalt von normalem weißem Reis. Konvertierter Reis braucht länger zum Kochen als normaler Reis.

Instantreis benötigt fünf Minuten für die Zubereitung, da er vorgekocht und dann dehydriert wurde. Es ist normalerweise angereichert, hat aber eine andere Textur als weißer Reis.

Spezialreis sind langkörnige Sorten, die angebaut wurden, um unverwechselbare Geschmacksprofile hervorzuheben. Einige davon sind Jasmin, Basmati, Arborio, schwarzer und roter Reis.

Brauner Reis ist ein Vollkorn. Es enthält sowohl den Keim- als auch den Kleieteil. Weißer Reis hat die Kleie und den Keim durch Mahlen und Polieren entfernt. Um dies auszugleichen, reichern die Hersteller manchmal weißen Reis an, bevor er verpackt wird. Alle Reissorten bestehen fast ausschließlich aus Kohlenhydraten, mit etwas Protein und praktisch ohne Fett.

Zum Zweck dieser Analyse zum Vergleich der Ernährung mit weißem Reis und braunem Reis langkörniger gekochter brauner Reis und lang- Es wird korngekochter weißer Reis (nicht angereichert) verwendet. Laut NutritionValue Eine Portion oder 1 Tasse langkörniger weißer Reis liefert:

• 205 Kalorien

Alternativ gemäß NutritionValue , 1 Tasse langkörniger brauner Reis liefert:

• 248 Kalorien

Wenn Sie 1 Tasse braunen Reiskalorien mit 1 Tasse weißen Reiskalorien vergleichen, sehen Sie, dass es nur einen kleinen Unterschied von 43 Kalorien gibt.

Brauner Reis hat einen signifikanten Vorteil gegenüber weißem Reis, wenn es um den Nährstoffgehalt geht , einschließlich Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.

Brauner Reis ist viel reicher an Folsäure, mit 18 Mikrogramm pro Tasse im Vergleich zu 5 Mikrogramm in weißem Reis. Folsäure ist besonders für schwangere Frauen wichtig, um Babys vor Geburtsfehlern des Gehirns und der Wirbelsäule zu schützen.

B-Vitamine sind wichtig für die ordnungsgemäße Funktion Ihrer Nerven, Muskeln und Ihres Herzens. Brauner Reis hat im Vergleich zu weißem Reis einen höheren Gehalt an B-Vitaminen: mehr Niacin bei 5 Milligramm oder 32 Prozent DV im Vergleich zu weißem Reis unter 0,6 Milligramm ; Weitere Thiamin unter 0,36 Milligramm oder 24 Prozent DV im Vergleich zu 0,03 Milligramm in Weiß; und mehr Pantothensäure, Riboflavin und Vitamin B6.

Brauner Reis enthält Vitamin E , wichtig für Ihr Immunsystem, und Vitamin K , das Ihr Körper für eine ordnungsgemäße Blutgerinnung benötigt. Weißer Reis enthält keinen dieser Nährstoffe.

Sowohl brauner als auch weißer Reis sind gute Quellen für Mangan. Brauner Reis enthält 98 Prozent DV ; weißer Reis liefert 37 Prozent DV pro Tasse. Mangan hilft bei der Metabolisierung von Cholesterin, Kohlenhydraten und Aminosäuren und ist für die Bildung Ihrer Knochen erforderlich.

Brauner Reis enthält eine angemessene Menge an Magnesium und liefert 20 Prozent DV in nur einer Tasse, während weißer Reis 5 Prozent DV . Magnesium hilft, den Blutdruck zu regulieren, Knochen aufzubauen und wird für die Muskelkontraktion benötigt.

Phosphor ist neben dem Transport von Nährstoffen in und aus Ihren Zellen wichtig für Ihre Zähne und die Skelettstruktur. Brauner Reis bietet 21 Prozent DV Phosphor im Vergleich zu 7 Prozent DV für weißen Reis. Brauner Reis enthält außerdem mehr Eisen, Kalium, Kupfer , Eisen und Zink als weißer Reis.

Weißer Reis enthält jedoch mehr Kalzium als brauner Reis: 16 Milligramm im Vergleich zu 6 Milligramm pro Tasse in Braun. Kalzium baut und schützt Ihre Knochen und hilft bei Muskelkontraktionen und Nervenimpulsen.

Brauner und weißer Reis enthalten die gleiche Menge an Selen mit 12 Mikrogramm , was 17 Prozent DV liefert. Selen ist ein Antioxidans, das die Schilddrüsenhormonaktivität reguliert.

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Da brauner Reis seine Kleieschicht behält, ist er eine überlegene Quelle für Ballaststoffe im Vergleich zu weißem Reis. Mit jeder Tasse liefert brauner Reis mehr als die fünffache Menge an Ballaststoffen als weißer Reis. Ballaststoffe sind wichtig für die Gesundheit Ihres Verdauungssystems. Ernährungsrichtlinien empfehlen, dass Erwachsene zwischen 25 und 30,8 Gramm Ballaststoffe täglich, je nach Alter und Geschlecht.

Brauner Reis enthält