Nachteile von Vollkornweizen

Einige Vollkornbrote können einen bitteren Geschmack und eine dichte Textur haben.

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Wenn Sie mit Weißbrot aufgewachsen sind, haben Sie möglicherweise Schwierigkeiten beim Umschalten.

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Wenn Sie mit Weißbrot und Produkten aus raffiniertem Mehl aufgewachsen sind, haben Sie möglicherweise das Gefühl, dass Vollkornweizen einen unangenehmen, bitteren "Biolebensmittel" -Geschmack hat. Laut Elizabeth Weise, Reporterin von "USA Today", können "Tannine und Phenolsäure in der äußeren Kleie des roten Weizens, aus dem Vollkornmehl hergestellt wird, einen bitteren Geschmack verleihen". Einige Vollkornprodukte scheinen auch eine nussigere, gröbere Textur zu haben als ihre Gegenstücke, die aus raffiniertem Mehl hergestellt werden.

Vollkornprodukte haben eine höhere Kalorienzahl.

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Ein weiterer Nachteil von Vollkornweizen und seinen Produkten ist ihre Kalorienzahl. Obwohl Vollkornprodukte pro Portion mehr Nährstoffe enthalten als raffinierte Körner, sind sie nicht kalorienarm und können ein Hindernis darstellen, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren oder zu halten. Laut USDA hat 1 Tasse Vollkornmehl 410 Kalorien und fast 90 Gramm Kohlenhydrate. Eine einzelne Scheibe Vollkornbrot hat 130 Kalorien, 2,5 Gramm Fett und fast 25 Gramm Kohlenhydrate. Um ihren natürlich bitteren Noten entgegenzuwirken, enthalten Vollkornprodukte möglicherweise auch mehr Zucker als Produkte aus raffiniertem Weißmehl.

Vollkornprodukte sind in der Regel sehr dicht.

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Haus- und Gewerbebäcker können auch durch Vollkornweizen verwechselt werden. Obwohl es ein gesünderes Produkt ist, ist Vollkornmehl nicht optimal für hoch aufsteigende Brote und zarte Backwaren. Während bei raffiniertem Weißmehl Kleie und Keime entfernt wurden, behält Vollkornmehl diese bei, was zu Backkomplikationen führen kann. "Die Kleie schneidet die Glutenstränge, während sie sich bilden, und macht sie unbrauchbar. Sie können das von der Hefe erzeugte Kohlendioxid nicht einfangen", so die staatlichen Küchenchefs bei KingArthurFlour.com. "Dies ist einer der Gründe, warum Vollkornbrot zu 100 Prozent eher dicht als leicht ist."

Die in Vollkornprodukten vorhandene Faser kann den Gewichtsverlust fördern.

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Bevor Sie sich entscheiden, Vollkornweizen und seine Produkte auf der Strecke zu lassen, sollten Sie sich ein vollständigeres Bild der Situation machen. In Bezug auf die Gesundheit sind Vollkornprodukte besser für Sie als raffinierte Produkte, da sie mehr Eiweiß, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthalten. Laut ChooseMyPlate.gov fördert die in Vollkornprodukten enthaltene Faser den Gewichtsverlust und das Gewichtsmanagement und verringert das Risiko von Herzerkrankungen, Diabetes, hohem Cholesterinspiegel und Divertikulitis. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen.