Warum ist Weißbrot nicht gut für Sie?

Trotz der Beliebtheit von Weißbrot und seines Nutzens als praktisches, tragbares und schmackhaftes Lebensmittel enthält es nur sehr wenig Nahrung. Weißbrot ist ungesund, möglicherweise fettig und kann sogar für weniger wünschenswerte gesundheitliche Auswirkungen verantwortlich sein.

Weißbrot wird aus raffiniertem Mehl hergestellt, dessen Nährstoffe aus dem Getreide entfernt wurden.

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Erfahren Sie, warum Sie durch die Verzicht auf raffiniertes Weißmehl zugunsten von Vollkornprodukten einen erheblichen Gesundheitsschub erzielen können.

Trinkgeld

Berücksichtigen Sie bei der Suche nach einem Snack den begrenzten gesundheitlichen Wert der Weißbroternährung. Es ist reich an Kohlenhydraten und arm an Ballaststoffen und Mikronährstoffen - und sein Glutengehalt kann schädlich sein, wenn Sie empfindlich auf Weizen reagieren.

Nährstoffarm

Weißbrot wird aus raffiniertem Mehl hergestellt. Raffinierte Körner haben einen Prozess durchlaufen, bei dem der Keim entfernt wird, der Protein, Mineralien, gesunde Fette und B-Vitamine enthält. Kleie, die Antioxidantien, B-Vitamine und Ballaststoffe enthält; und Endosperm, das Kohlenhydrate, Eiweiß und einige Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthält, laut Healthy Grains Institute.

Durch die Verfeinerung von Vollkornmehl zu Weißmehl durch Entfernen der äußeren und inneren Schichten des Getreides werden nicht nur wichtige Ballaststoffe entfernt, sondern auch einige Proteine, Antioxidantien, Phytonährstoffe und eine Reihe von Mineralien, darunter Vitamin E, Vitamin B-6, Kalium und Magnesium. verringert werden

Was ist mit angereichertem Brot?

Die meisten raffinierten Mehle werden angereichert, um einige der beim Mahlen verlorenen Nährstoffe zu ersetzen. Die Food and Drug Administration hat eine standardisierte Richtlinie für angereicherte Lebensmittel. Angereichertes Mehl muss bestimmte Mengen an Niacin, Thiamin, Riboflavin, Eisen und Folsäure enthalten, wobei Kalzium und Vitamin D optional angereichert werden können. Die beim Mahlen verlorenen gesunden Ballaststoffe können jedoch bei der Anreicherung von Weißbrot nicht ersetzt werden.

Es ist gesünder, diese zusätzlichen Nährstoffe auf natürliche Weise aus Vollkornprodukten zu gewinnen, als aus einer Ergänzung, die Ihr Weißbrot bereichert. Darüber hinaus werden nicht alle Vitamine und Mineralien oder Spurenelemente ersetzt, um angereichertes Weißbrot mit Vollkornbrot vergleichbar zu machen. Spezifische Nährstoffprofile unterscheiden sich je nach Brotsorte und Hersteller, aber die meisten angereicherten Weißbrote enthalten laut Whole Grains Council häufig weniger Vitamine A, E und B-6 sowie die Mineralien Magnesium und Kalium.

Schlecht für das Verdauungssystem

Weißbrot, angereichert oder nicht, enthält sehr wenig Ballaststoffe. Ballaststoffe sind wichtig für Ihre Gesundheit und notwendig, damit Ihr Verdauungssystem ordnungsgemäß funktioniert. Als Ballaststoffe, die Ihr Körper nicht verdauen kann, hilft er dabei, die Nahrung, die Sie gegessen haben, durch Ihren Magen, Darm und dann aus Ihrem Körper zu entfernen, um Sie regelmäßig zu halten.

Ballaststoffe helfen, Verstopfung zu vermeiden, indem sie Ihren Stuhl erweichen und massiver machen, und können laut Mayo Clinic auch das Risiko verringern, Hämorrhoiden und Divertikulitis zu entwickeln.

Darüber hinaus können Ballaststoffe ein wichtiger Faktor für die Senkung Ihres Darmkrebsrisikos sein. Dies geht aus einer prospektiven Studie hervor, die 2015 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde und Hinweise darauf liefert, dass eine ballaststoffreiche Ernährung zu einer verringerten Inzidenz von beitragen kann kolorektales Adenom und Krebs.

Macht dich hungriger

Weißbrot enthält eine große Menge an Kohlenhydraten, die Ihr Körper als Brennstoff benötigt. Aber nicht alle Kohlenhydrate sind gleich. Um zu messen, wie schnell bestimmte Kohlenhydrate den Blutzucker nach dem Verzehr ansteigen lassen, verwendet der glykämische Index einen numerischen Wert auf einer Skala von null bis 100. Je höher der Wert, desto schneller steigt der Blutzucker an.

Wenn der Blutzucker auf einem relativ konstanten Niveau gehalten wird, wird Ihr Körper die beste Leistung erbringen. Weißbrot hat einen glykämischen Index von 70, der sogar höher ist als Honig oder Haushaltszucker.

Der Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten in Weißbrot kann eine schnelle glykämische Reaktion hervorrufen, die zunächst Ihre Energie erhöhen kann, wenn Ihr Blutzucker steigt. Darauf folgt jedoch ein Zyklus mit erhöhter Fettspeicherung und mehr Hunger und Heißhunger. Das Greifen nach einem anderen Snack kann zu übermäßigem Essen und einer erhöhten Kalorienaufnahme am Ende des Tages führen.

Trägt zu Bauchfett bei

Wenn Sie versuchen, das Reserverad in Ihrer Mitte zu verlieren, lassen Sie das Weißbrot aus. Dieses hartnäckige Fett kann als viszerales Fett bezeichnet werden, eine gefährliche Art von Bauchfett, das lebenswichtige Organe wie Ihre Leber umgeben kann. In einer 12-wöchigen Studie wurden 50 übergewichtige japanische Männer untersucht, um zu untersuchen, ob Weißbrot im Vergleich zu Vollkornbrot einen Einfluss auf die Fettverteilung hatte. Die Ergebnisse, die 2018 in Plant Foods and Human Nutrition veröffentlicht wurden, ergaben, dass die Gruppe, die Vollkornbrot aß, in der Mitte 4 Zentimeter viszerales Fett verlor, während die Gruppe, die Weißbrot aß, keine signifikante Veränderung zeigte.

Schlecht für deine Leber

Da Vollkornprodukte als gesünder gelten als raffinierte Körner, verwendeten die Forscher die beiden Typen für eine Vergleichsstudie zur Lebergesundheit. Die Leber ist wichtig für den Stoffwechsel.

Ziel der Studie war es, die potenziellen Vorteile von raffiniertem Weißbrot gegenüber Weizenbrot (Vollkornbrot) und die möglichen Auswirkungen auf die Leber zu untersuchen. Die 2018 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Ergebnisse zeigten, dass die verfeinerte Weizendiät das Leberfett signifikant erhöhte.

Der Hinweis war, dass raffinierte Körner zur Entwicklung einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung beitragen können. Umgekehrt verhinderte die Vollkorndiät eine Zunahme des Leberfetts. Die Empfehlung war, raffiniertes Getreide durch Vollkornweizen zu ersetzen, um die Gesundheit der Leber zu verbessern.

Schäden an den Zähnen

Weißbrot als raffiniertes Kohlenhydrat kann zu Karies und anderen Zahnproblemen führen. Eine Überprüfung aus dem Jahr 2018 untersuchte die Rolle von schnell verdaulichen Stärken - raffinierten Kohlenhydraten - im Vergleich zu langsam verdaulichen Stärken - Vollkornprodukten - für die Zahngesundheit. Die Forscher analysierten 28 Studien und fanden heraus, dass eine Diät aus raffinierten Körnern zu einer signifikanten Zunahme der Hohlräume führte. Die im Journal of Dental Research veröffentlichten Schlussfolgerungen legen nahe, dass raffinierte Stärke und nicht langsam verdauliche Stärke die Mundgesundheit nachteilig beeinflussen. Daher ist Weißbrot als Snack für Kinder, die anfällig für Karies sind, nicht vorteilhaft.

Kann zur Depression beitragen

Obwohl Weißbrot lecker ist, können diese raffinierten Kohlenhydrate mit einem hohen GI-Wert Ihre Stimmung negativ beeinflussen. Die Frauengesundheitsinitiative nahm 2015 an einer Kohortenstudie teil, in der Lebensmittel mit hohem GI und Weißbrot als Basis verwendet wurden. Ziel der Studie war es festzustellen, ob ein Zusammenhang zwischen dem Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten - wie Weißbrot - und Depressionen besteht.

Das American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte die Ergebnisse, in denen festgestellt wurde, dass Diäten mit hohem GI, die Nicht-Vollkornprodukte und raffinierte Kohlenhydrate enthalten, mit einem erhöhten Risiko für Depressionen verbunden sind. Die Autoren empfahlen weitere Untersuchungen, um festzustellen, ob Lebensmittel mit niedrigem GI zur Behandlung dienen könnten und Prävention von Depressionen bei Frauen nach der Menopause.

Enthält Gluten

Weizen in Weißbrot enthält Gluten, eine Art Protein, das beim Aufgehen des Teigs hilft und ihm seine elastische Eigenschaft verleiht. Einige Menschen reagieren empfindlich auf Gluten und können es nicht richtig verdauen, was zu Magenschmerzen, Durchfall und Blähungen führt. Eine schwerwiegendere Autoimmunform der Glutenunverträglichkeit, bekannt als Zöliakie, verursacht bei manchen Menschen schwerwiegende Folgen des Verzehrs von Weißbrot oder Brotprodukten aus Weizen.

Wenn Sie Zöliakie haben und Gluten essen, kann Ihr Immunsystem laut der Mayo-Klinik Ihren Dünndarm schädigen und die Aufnahme von Nährstoffen hemmen.