Quellen von Nukleinsäuren

Die Nukleinsäuren DNA und RNA werden für die Speicherung und Expression genetischer Informationen benötigt. Nukleinsäuren bestehen aus Purinen und Pyrimidinen, kohlenstoff- und stickstoffhaltigen Molekülen, die von Kohlendioxid und Aminosäuren wie Glutamin abgeleitet sind. Nukleinsäuren sind keine essentiellen Nährstoffe, da sie im Körper gebildet werden. Nahrungsquellen sind pflanzliche und tierische Lebensmittel wie Fleisch, bestimmtes Gemüse und Alkohol.

Bohnen, Erbsen, Linsen, Spinat, Spargel, Blumenkohl und Pilze sind pflanzliche Quellen für Nukleinsäuren, insbesondere Purine. Schnell wachsende Lebensmittel wie Spargel haben die höchste Menge an Nukleinsäuren im Gemüse. Kopfsalat, Tomaten und anderes grünes Gemüse sind keine signifikanten Quellen für Nukleinsäuren.

Alle Fleischsorten, einschließlich Organfleisch und Meeresfrüchte, enthalten einen hohen Anteil an Nukleinsäuren. Fleischextrakte und Soßen sind ebenfalls bemerkenswert hoch. Von diesen Lebensmitteln haben Organfleisch wie die Leber die meisten Kerne und daher den höchsten Gehalt an Nukleinsäuren. Umgekehrt gelten Milchprodukte und Nüsse als nährstoffarme Lebensmittel.

Hefe- und Hefeextrakte, Bier und andere alkoholische Getränke sind zusätzliche Quellen für Nukleinsäuren in die Diät. Andererseits sind Körner wie Brot und Getreide sowie Früchte und Fruchtsäfte nicht reich an Nukleinsäuren

Nahrungsnukleinsäuren werden im Allgemeinen in Harnsäure umgewandelt und gelangen in Blut und Urin , wo sie Kristalle bilden können, ein Zustand, der als Gicht bekannt ist. Ein höherer Verzehr von Fleisch und Meeresfrüchten ist mit einem erhöhten Gichtrisiko verbunden, während eine moderate Aufnahme von Gemüse mit hohem Gehalt an Nukleinsäuren wie Spargel diesen Effekt nicht hat. Von den Alkoholen birgt der Bierkonsum ein höheres Gichtrisiko als Whisky oder Wein.