Gebratener Knoblauch

Knoblauch, der mit Zwiebeln und Lauch verwandt ist, enthält starke sekundäre Pflanzenstoffe und Nährstoffe, die zur Bekämpfung von Krankheiten beitragen. Untersuchungen zeigen, dass Knoblauch potenzielle Vorteile gegen Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs hat. Das Rösten ist eine übliche Zubereitungsmethode für Knoblauch, die diesem ansonsten scharfen Essen einen süßen Geschmack verleiht.

Eine Gewürznelke von Knoblauch mit einem Gewicht von ca. 3 g enthält ca. 3 Prozent der täglichen Empfehlung für Mangan. Mangan wird in Enzyme eingebaut und wirkt auch als primäres Antioxidans in den Mitochondrien von Zellen. Knoblauch enthält auch Vitamin C, einen weiteren antioxidativen Nährstoff, der auch beim Aufbau des Strukturgewebes von Blutgefäßen, Bändern, Sehnen und Knochen hilft. Das Spurenelement Selen, das auch in Knoblauch enthalten ist, wirkt in der Aktivität einer Vielzahl verschiedener Enzyme. Knoblauch kann den Körper auch dazu bringen, Eisen und Zink besser zu nutzen, wenn er mit Lebensmitteln verzehrt wird, die diese Mineralien enthalten, erklärt ein Artikel aus dem Jahr 2010 im "Journal of Agricultural Food Chemistry".

Knoblauch enthält Schwefelverbindungen, die für seinen charakteristischen Geruch verantwortlich sind und auch gesundheitliche Vorteile bieten können. Die Schwefelverbindungen in Knoblauch wirken als Antioxidantien und fördern auch die Bildung eines anderen Antioxidans namens Glutathion, das vom Körper produziert wird. Eine weitere Funktion der Schwefelverbindungen in Knoblauch ist die antimikrobielle Aktivität. Knoblauch kann Bakterien, Viren und Pilze abtöten, einschließlich H. pylori, der mit Magengeschwüren verbundenen Bakterien. Zusätzlich zu den Schwefelverbindungen enthält Knoblauch auch Flavonoide, einschließlich Quercetin, Luteolin und Kaempferol, die als Antioxidantien wirken

Zerdrücken Sie die Seite des Knoblauchs leicht und lassen Sie ihn 10 Minuten stehen, bevor Sie ihn bei 400 ° C rösten Grad Fahrenheit für 30 bis 40 Minuten kann helfen, mehr der nützlichen Schwefelverbindungen freizusetzen. Das Zerkleinern von Knoblauch verursacht eine enzymatische Reaktion, die die Verbindung Allicin erzeugt. Da das Kochen von Knoblauch einige der gesunden schwefelhaltigen Verbindungen zerstören kann, ist das vorherige Zerkleinern eine Methode, um viele der gesundheitlichen Vorteile beizubehalten.

Gerösteter Knoblauch kann helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, obwohl mehr Forschung erforderlich ist, da nur wenige Studien am Menschen durchgeführt wurden wurden abgeschlossen. Laut dem Linus Pauling Institute kann Knoblauch die Cholesterinproduktion beeinflussen, indem er die Cholesterinsynthese in der Leber hemmt. Knoblauch hat auch entzündungshemmende Eigenschaften und reduziert die Blutgerinnung.

Der Verzehr von geröstetem Knoblauch kann einen gewissen Schutz gegen Krebs bieten. Abgesehen von den im Knoblauch enthaltenen Antioxidantien wirken die darin enthaltenen Schwefelverbindungen auch direkt auf Karzinogene und Toxine und helfen dem Körper, diese zu entfernen, bevor sie Schäden verursachen können. Darüber hinaus induzieren diese Verbindungen in Zellkulturversuchen und Tiermodellen die Selbstzerstörung von Krebszellen, einen Prozess namens Apoptose, erklärt das Linus Pauling Institute.