Was ist Kaliumsorbat?

Kaliumsorbat wurde erstmals in der Eberesche entdeckt und ist eine Variation von Sorbinsäure, einem mehrfach ungesättigten Fett. Kaliumsorbat wird als Kaliumsalz als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet und jetzt synthetisch hergestellt. Dieses Konservierungsmittel zerfällt laut dem Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse in Ihrem Körper in Wasser und Kohlendioxid.

Kaliumsorbat ist wird als Konservierungsmittel in einer Reihe von Lebensmitteln verwendet, da seine antimikrobiellen Eigenschaften das Wachstum und die Ausbreitung schädlicher Bakterien und Schimmelpilze stoppen. Es wird in Käse, Backwaren, Sirup und Marmelade verwendet. Es wird auch als Konservierungsmittel für dehydrierte Lebensmittel wie Trockenfrüchte und Trockenfrüchte verwendet, da es keinen Nachgeschmack hinterlässt. Die Verwendung von Kaliumsorbat erhöht die Haltbarkeit von Lebensmitteln, so dass viele Nahrungsergänzungsmittel es auch enthalten. Es wird üblicherweise bei der Weinherstellung verwendet, da es verhindert, dass die Hefe in den Flaschen weiter fermentiert.

Die Food and Drug Administration und das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse betrachten Kalium Sorbat allgemein als sicher zu empfehlen. Kaliumsorbat wird als Lebensmittelzusatzstoff und Konservierungsmittel definiert und in Lebensmitteln häufig nur in sehr geringen Mengen verwendet. Laut APAC Chemical variiert die spezifische Menge je nach Hersteller, aber Käse hat den höchsten typischen Verwendungsprozentsatz - zwischen 0,2 und 0,3 -, während Wein den geringsten Verbrauch zwischen 0,02 und 0,04 Prozent aufweist.

Eine 2010 in "Toxicology in Vitro" veröffentlichte Studie ergab, dass die Exposition von menschliche Blutzellen zu Kaliumsorbat im Labor verursachten Schäden in der DNA. Weitere Studien, einschließlich einer Langzeitstudie über Menschen, sind jedoch noch erforderlich. Kaliumsorbat kann nicht nur die DNA schädigen, sondern auch bei äußerlicher Anwendung eine allergische Reaktion hervorrufen, wie es manchmal in Hautlotionen verwendet wird.

Weil Kaliumsorbat so häufig als Konservierungsmittel und antibakterielles Mittel verwendet wird, Es kann fast unmöglich sein, dies zu vermeiden, es sei denn, alle Ihre Lebensmittel werden zu Hause frisch zubereitet. Das Organics Institute empfiehlt, alle verarbeiteten oder vorverpackten Lebensmittel zu vermeiden. Wenn Sie nicht in der Lage sind, Lebensmittel zu wählen, die natürliche Konservierungsstoffe wie Ascorbinsäure, Zitronensäure, Essig, Salz und Zucker enthalten. Wenn Sie sich von verarbeitetem und gepökeltem oder geräuchertem Fleisch fernhalten, wird Ihr Kaliumsorbatverbrauch reduziert. In vielen Fällen kann die Auswahl von Bio-Produkten eine vereinfachte Möglichkeit sein, Kaliumsorbat und andere Lebensmittelkonservierungsmittel zu vermeiden.