Nährwertangaben zu den Arten asiatischer Nudeln

Die Nudelküche entstand um 5.000 v. in China. Ausgehend von der einfachen Weizennudel ist die Auswahl an asiatischen Nudeln umfangreich und ergänzt viele Gerichte. In der Pfanne gebraten, gebraten oder gekocht sind Nudeln ein traditioneller Bestandteil vieler chinesischer, japanischer und thailändischer Gerichte. Der Nährstoffgehalt dieser Nudeln variiert ebenso wie ihre Textur und ihr Geschmack.

Eine Mischung aus Eiern und Weizen, Eiernudeln spielen in Suppen wie Hühnernudeln oder cremigen Gerichten wie Stroganoff eine Rolle. Laut Temple of Thai sind diese asiatischen Nudeln mit 19 g Fett pro Portion aufgrund des cholesterinreichen Eigehalts die am wenigsten herzgesunden. Eiernudeln gibt es in verschiedenen Arten und Geschmacksrichtungen, einschließlich angereichertem Salz und Spinat. Eine 3/4-Tasse-Portion dieser breiten, flachen Nudeln enthält 280 Kalorien, 58 g Kohlenhydrate und 11 g Protein bei einer Natriumüberladung von 2.760 mg pro Temple of Thai.

Ähnlich wie bei den japanischen Soba-Nudeln oder den chinesischen Chow Mein-Nudeln gibt es Reisnudeln in a Stab-, Blatt- oder Fadennudelform. Diese Nudeln ergänzen asiatische Gerichte wie Pad Thai als Sticknudeln oder traditionelle Won-Tonnen- und Frühlingsrollenverpackungen in Blattform. Eine 1/4 Tasse gekochte Reisnudeln liefert laut Temple of Thai einen herzgesunden Snack ohne Fett und Cholesterin mit 195 Kalorien, 45 g Kohlenhydraten und 3 g Protein.

Vor dem Kochen sehen getrocknete Mungbohnennudeln wie eine Schnur aus. Klar, wie Glas, werden Mungbohnennudeln beim Kochen traditionell als Füllstoff verwendet, wie in Frühlingsrollen. Der kohlenhydratarme Dieter möchte sich möglicherweise von diesen Nudeln, auch Cellophan-Nudeln genannt, fernhalten, da diese fadenförmigen Typen 65 g Kohlenhydrate in einer 1-Tasse-Portion pro Thai-Tempel enthalten. Sie enthalten auch 260 Kalorien und kein Fett, Cholesterin oder Protein.