Nährwertangaben für Eiernudeln ohne Eigelb

Nudeln können aus einer Vielzahl von Vollkornmehlen hergestellt werden, darunter Weizen, Reis, Mais und Dinkel, und bieten unterschiedliche Ernährungsgrade. Die meisten kommerziell verkauften Eier in den USA stammen jedoch von White Leghorn-Hühnern und sind eine ausgezeichnete Quelle für vollständiges Protein, da sie die richtigen Anteile aller essentiellen Aminosäuren enthalten. Ein großes Ei enthält 6 bis 7 g hochwertiges Protein. Das Eigelb enthält jedoch nicht nur die reichste bekannte Cholinquelle, sondern auch ungefähr 214 g Cholesterin, weshalb Menschen Strom Products, Ltd. kaufen. Kein Eigelb, damit sie cholesterinfreie Nudeln essen können.

Strom Products, Ltd. , produziert und vertreibt cholesterinfreie Eiweißnudeln ohne Eigelb und behauptet, dass diese Nudeln den gleichen Geschmack, die gleiche Textur und Ernährung haben wie Eiernudeln aus ganzen Eiern. Die Packung besagt, dass No Yolks ein cholesterinfreier Eiernudelersatz ist, der aus angereicherten Zutaten hergestellt wird und frei von künstlichen Farbstoffen und Konservierungsstoffen ist.

Der Hauptbestandteil von No Yolks ist angereichertes, besonders ausgefallenes Hartweizenmehl. Durham-Weizen ist die härteste aller Weizensorten und hat einen hohen Protein- und Glutengehalt. Angereichertes Weizenmehl enthält die Nährstoffe Thiamin, Riboflavin und Niacin des Vitamin B-Komplexes und manchmal Eisen. Dieser Anreicherungsprozess gilt auch für andere "angereicherte" Produkte wie Frühstückszerealien und Brot. Die kürzlich erfolgte Zugabe von Folsäure steht nun auf der Liste der Anreicherungsnährstoffe.

Eier enthalten nicht nur alle essentiellen Aminosäuren, sondern auch die Vitamine A, B2 , D und E; Niacin; die Mineralien Kupfer, Eisen, Schwefel und Phosphor; und ungesättigte Fettsäuren. Cholin, ein essentieller Nährstoff im Eigelb, hält das Cholesterin des Eies emulgiert und bewegt sich im Blutkreislauf. Neben 214 g Cholesterin enthält das Eigelb 65 Milligramm Natrium, 5 g Fett, 1 g Kohlenhydrate und 75 Kalorien. Laut der US-amerikanischen National Library of Medicine meiden Menschen mit hohem Cholesterinspiegel im Blut und Erkrankungen der Herzkranzgefäße häufig Eier. Es hat sich jedoch gezeigt, dass Eier sicher sind.

Zwei Unzen trockene Nudeln ohne Eigelb entsprechen 1½ Tasse gekochten Nudeln. Ein 2 Unzen. Portion No Yolks Feine, mittlere, breite oder extra breite Nudeln enthalten 210 Kalorien, 0,5 g Gesamtfett, 30 mg Natrium, 41 g Gesamtkohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 3 g Zucker und 8 g Protein. Im Vergleich dazu enthält eine Portion generischer Eiernudeln aus Eiweiß und Eigelb 320 Kalorien, 3 g Fett, 16,5 mg Natrium, 60 g Gesamtkohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 1,5 g Zucker und 12 g Zucker Protein.

Eine Portion No Yolks Pasta liefert 10 Prozent des Tageswerts, basierend auf Eine Diät mit 2.000 Kalorien, Eisen, 15 Prozent Niacin und Riboflavin sowie 30 Prozent Thiamin und Folsäure. Generische Eiernudeln, die aus dem gesamten Ei hergestellt werden, haben 1 Prozent des Tageswerts für Vitamin A, 2 Prozent für Kalzium und 14 Prozent für Eisen.