Nährwertangaben für Nestle-Kakaopulver

Nestle Cocoa Powder, ein natürliches, ungesüßtes Kakaopulver, stammt aus den Kakaobohnen der Theobroma-Kakaopflanze. Aus dem Kakaobutteranteil der Bohnen entfernte Kakaofeststoffe werden zu einem feinen ungesüßten, bitter schmeckenden Pulver verarbeitet. Dieses Pulver enthält sehr wenig Fett, eine kleine Menge Vitamine und Mineralien, einige chemische Stimulanzien, Antioxidantien und einen intensiven Schokoladengeschmack, der sich gut für die Herstellung von Brownies, Keksen und Kuchen eignet.

Obwohl ganze Kakaobohnen ungefähr enthalten 50 Prozent Fett, etwa 75 Prozent dieser Fette werden bei der Herstellung von Kakaopulver entfernt. Ein Esslöffel Nestle-Kakaopulver enthält nur etwa 0,5 g Fett. Die Hauptfettsorten in Kakaobohnen sind die gesättigten Fettsäuren Palmitinsäure und Stearinsäure und in geringerem Maße die einfach ungesättigte Fettsäure Ölsäure

Kakaobohnen enthalten Kohlenhydrate. Einige dieser Kohlenhydrate liegen in Form von Ballaststoffen vor, andere sind einfache Zucker. Ballaststoffe verhindern oder lindern Verstopfung und können auch dazu beitragen, das Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen zu senken. Nestle Kakaopulver enthält 3 g Gesamtkohlenhydrate, von denen 1 g Ballaststoffe sind. Dies entspricht ungefähr 6 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Gesamtaufnahme an Ballaststoffen und nur etwa 1 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Gesamtaufnahme an Kohlenhydraten.

Antioxidantien sind Chemikalien, die die Oxidation anderer Verbindungen verhindern. Durch Oxidation entstehen "freie Radikale", die chemische Reaktionen auslösen können, die DNA- und Zellschäden verursachen. Obwohl Oxidation auf natürliche Weise auftritt, können Rauchen, schlechte Ernährung, Sonneneinstrahlung oder andere UV-Strahlung sowohl die Oxidationsmenge als auch die daraus resultierenden Schäden erhöhen. Antioxidantienreiche Lebensmittel lindern Oxidationsschäden. Kakaopulver wie Nestles Kakaopulver enthält erhebliche Mengen an Antioxidantien in Form von Polyphenolen. Die Polyphenole in Kakaopulver werden Flavonoide genannt und umfassen Catechine, Epicatechine und Procyandine. Flavonoide kommen speziell in den fettfreien Teilen der Kakaobohne vor, aus denen Nestle Cocoa Powder gewonnen wird. Es wurde gezeigt, dass Flavonoide die Gerinnungsfähigkeit des Blutes verringern und das Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt verringern.

Nestle Cocoa Powder enthält drei chemische Stimulanzien: Phenylethylamin, Theobromin und Koffein. Phenylethylamin ist auch ein leichtes Antidepressivum, das den Serotoninspiegel erhöht, dessen niedrige Spiegel bei Menschen mit Depressionen zu finden sind. Theobromin und Koffein erhöhen die Aufmerksamkeit und wirken mild harntreibend. Alle diese Chemikalien können Migräne auslösen, da sie den Blutfluss im Gehirn verändern. Die Menge an Koffein in Kakao ist jedoch viel geringer als in Kaffee-, Tee- und Cola-Getränken.

Nestle-Kakaopulver enthält eine kleine Menge verschiedener Vitamine und Mineralien. In den Kakaobohnen sind mehr Vitamine und Mineralien enthalten, aber während der Pulverherstellung werden viele dieser Vitamine und Mineralien entfernt. Ein Esslöffel Nestle-Kakaopulver enthält etwa 7 mg Kalzium, 27 mg Magnesium, 40 mg Phosphor und etwa 82 mg Kalium. Es enthält auch eine kleine Menge Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure und Vitamin B6 sowie 2 Prozent Ihrer täglich empfohlenen Eisenaufnahme.