Niedrige glykämische vegetarische Ernährung

Eine niedrig glykämische Ernährung kann mit Ihrem vegetarischen Ernährungsplan vereinbar sein, wenn Sie komplexe Kohlenhydrate betonen, die Ihren Blutzucker stabil halten. Viele Gemüse-, Obst-, Vollkorn- und Hülsenfrüchte haben einen niedrigen bis mäßigen Wert für den glykämischen Index (GI), eine Skala, die die Auswirkungen kohlenhydrathaltiger Lebensmittel auf Ihren Blutzucker bewertet. Wenn Sie sich auf diese Lebensmittel zusammen mit fettarmen Proteinen konzentrieren, können Sie gesunde vegetarische Mahlzeiten mit einem insgesamt niedrigen glykämischen Wert planen.

Eine Diät mit niedrigem Blutzuckerspiegel verwendet GI, um Lebensmittel auf einer Skala von 1 bis 100 zu bewerten, abhängig von ihrer Wirkung auf Ihr Blut Zucker. Vegetarier können Lebensmittel mit einem hohen GI-Wert wie Kartoffeln oder Brot essen, solange der GI-Gesamtwert der Mahlzeit niedrig ist. Nicht-Fleisch-Lebensmittel, die hauptsächlich Protein enthalten, wie Tofu, Nüsse und Eier, haben keinen GI-Wert, da die Wirkung von Protein auf Ihren Blutzucker zu gering ist, um bewertet zu werden. Die Kombination eines Proteins mit komplexen Kohlenhydraten während derselben Mahlzeit erhöht den Gesamt-GI-Wert der Mahlzeit nicht.

Wenn Sie vegetarische Mahlzeiten mit niedrigem GI planen, wählen Sie komplexe Kohlenhydrate mit einem niedrigen bis moderaten GI-Wert. Nicht stärkehaltiges Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl enthält so wenig verdauliche Kohlenhydrate, dass ihr GI-Wert nicht getestet werden kann. Stärkehaltiges Gemüse wie weiße Kartoffeln und Süßkartoffeln hat jedoch einen moderaten bis hohen GI-Wert. Nudeln haben einen niedrigen bis moderaten GI-Wert, da ihre Stärkemoleküle in Protein eingeschlossen sind, was ihre Umwandlung in Glucose verlangsamt.

Eine vegetarische Ernährung, die wenig tierische Fette enthält und reich an komplexen Kohlenhydraten mit niedrigem GI ist, kann Ihnen helfen, Ihren Blutzucker zu kontrollieren Kontrollieren Sie Ihren Blutdruck und vermeiden Sie hohen Cholesterinspiegel und Herzerkrankungen. Dies geht aus einem Artikel hervor, der 2003 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde. Da vegetarische Diäten eine große Menge an Masse in Form von Gemüse, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten bieten, Diese Diäten ermöglichen es Ihnen, sich mit weniger Kalorien satt zu fühlen und ein gesundes Gewicht zu halten.

Hülsenfrüchte sind eine Option mit niedrigem GI und hohem Ballaststoffgehalt für vegetarische Ernährung. Weiße Bohnen, Sojabohnen, Kichererbsen, Pintobohnen und andere Hülsenfrüchte enthalten lösliche Ballaststoffe, eine Form von Ballaststoffen, die sich in Wasser in ein Gel verwandeln und die Verdauung von Kohlenhydraten verlangsamen. Dies verzögert die Umwandlung von Kohlenhydraten in Glukose und stabilisiert Ihren Blutzucker. Tofu und Nüsse bieten Proteinoptionen für Vegetarier, die Eier und Milchprodukte ausschließen, während Eier, Käse und Milchprodukte Alternativen für Vegetarier bieten, die einige tierische Lebensmittel in ihre Ernährung aufnehmen.

Obwohl der glykämische Index ein nützliches Instrument zur Abschätzung der Auswirkungen von Lebensmitteln auf Ihren Blutzucker sein kann, ist dies nicht der Fall. t Informationen über den Nährwert eines Lebensmittels bereitstellen. Einige proteinreiche vegetarische Lebensmittel wie Hartkäse haben keinen GI-Wert, sind jedoch reich an gesättigten Fettsäuren oder Natrium. Die American Heart Association rät Vegetariern, die Eier essen, nicht mehr als ein Ei pro Tag zu essen, um zu vermeiden, dass die empfohlene Grenze von 300 mg Cholesterin überschritten wird.