Gibt es ein besseres Brot?: Weizen vs. Roggenbrot

Seien wir ehrlich. Brot ist köstlich. Und entgegen den Behauptungen von Befürwortern des Low-Carb-Wahnsinns kann es auch nahrhaft sein - wenn Sie die richtigen Typen auswählen. Sowohl Weizen als auch Roggen können gesunde Brote sein, aber ob eines besser ist als das andere, ist nicht kristallklar.

Sowohl Weizen als auch Roggen sind Körner, die als Vollroggen geerntet werden und Vollkornbeeren. In ihrer gesamten Form werden sie häufig in Suppen und Salaten verwendet, um Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe zu fördern. Um Brot herzustellen, werden die Körner gemahlen und je nach Verarbeitungsweise gemahlen.

Gemahlene Körner werden als " raffinierte Körner ." Die Kleie und der Keim wurden während der Verarbeitung entfernt, wobei nur das stärkehaltige Endosperm zurückblieb. Dies führt zu einer feineren und weicheren Brotstruktur, aber auch zu einem weniger nahrhaften Brot.

Neben Kleie und Keimen wurden viele der Vitamine und Mineralien sowie ein Großteil der Ballaststoffe entfernt. Raffiniertes Getreidebrot kann mit synthetischen Nährstoffen angereichert sein, jedoch nicht mit Ballaststoffen.

Einer der Gründe, warum Vollkornprodukte so gut für Sie sind, ist die Menge an Ballaststoffen, die sie enthalten. Ballaststoffe sind ein unverdaulicher, kalorienfreier Bestandteil aller pflanzlichen Lebensmittel. Nachdem Sie ein ballaststoffreiches Lebensmittel gegessen haben, zieht die Faser Wasser in Ihrem Magen und Darm an, wodurch es anschwillt und voluminöser wird.

Diese Masse bewirkt, dass sie sich langsamer durch das Verdauungssystem bewegt und Sie sich über einen längeren Zeitraum satt fühlen. Ballaststoffreiche Diäten führen laut einer Studie aus dem Jahr 2018 in der Zeitschrift Ernährung .

Ballaststoffe verbessern laut Mayo Clinic . Es hilft dabei, ungesundes Cholesterin aus Ihrem Körper zu entfernen, und es mildert die Auswirkungen von Kohlenhydraten auf den Blutzucker. Aus diesem Grund ist das Nationale Akademie der Medizin empfiehlt mindestens 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag für Frauen und 38 Gramm pro Tag für Männer.

Egal, ob Sie Weizen oder Roggen wählen, ganz -Kornsorten werden immer die bessere Wahl sein. In den Regalen Ihres Lebensmittelgeschäfts finden Sie normalerweise viele Sorten von Vollkornbrot , aber Vollkornroggen ist weniger verbreitet. Laut Ernährungsexperte und Autor