Warum Miso-Suppe so gut für Sie ist

Miso ist eine Art Sojabohnenpaste, die fermentiert wurde. Obwohl diese Paste viele Verwendungszwecke hat, wird sie am häufigsten zur Herstellung von Misosuppe verwendet, einem wesentlichen Bestandteil der japanischen Küche. Misosuppe ist bekannt für ihren Umami-Geschmack und ist mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen verbunden.

Lesen Sie mehr: 7 überraschende Vorteile fermentierter Lebensmittel

Miso-Suppe ist eine leichte, nahrhafte Suppe, die häufig verwendet wird in Japan konsumiert. In westlichen Ländern wird es aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile immer beliebter.

Misosuppe wird traditionell aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Miso kann jedoch auch aus Sojabohnenpaste hergestellt werden, die mit Körnern oder Bohnen gemischt ist. Dies bedeutet, dass nicht jedes Miso glutenfrei ist.

Es gibt verschiedene Arten von Miso, und jede Art variiert in Bezug auf Zutaten, Fermentationsdauer und Geschmack. Die vier Haupttypen von Miso sind:

• Shiro (Weiß) Miso: Weißes Miso ist das Standardaroma von Miso, das aus Sojabohnen und Reis hergestellt wird. Diese Art von Miso ist sowohl in Farbe als auch im Geschmack leicht. Sein süßer, leicht salziger Geschmack bedeutet, dass er für eine Reihe von Lebensmitteln verwendet werden kann, nicht nur für Suppen.

• Shinsu (Gelb) Miso: Gelbes Miso ist wie weißes Miso, wird jedoch eher aus Sojabohnen und Gerste als aus Sojabohnen und Reis hergestellt. Es wird etwas länger fermentiert als weißes Miso, hat aber immer noch einen milden Geschmack.

• Mugi (Gerste) Miso: Diese Art von Miso ähnelt gelbem Miso, wird jedoch noch länger fermentiert. Diese Gärung bringt den Gerstengeschmack hervor, hält aber den Gesamtgeschmack mild und ziemlich süß.

• Aka-Miso (rot, braun oder dunkel): Diese Art von Miso hat eine rote oder braune Farbe, wird hauptsächlich aus Sojabohnen hergestellt und ist viel dunkler als die anderen Sorten. Sein Geschmack ist viel stärker und salziger als bei den meisten anderen Arten von Miso. Diese Art von Miso kann bis zu drei Jahre lang fermentiert werden.

Miso-Suppe kann aus jeder dieser Arten von Miso-Paste hergestellt werden. Die klare, helle Suppe, die Sie in Restaurants sehen, wird oft aus weißem Miso hergestellt, aber dunkles Miso und andere Arten von Miso werden oft in Pfannengerichten, Eintöpfen und anderen Lebensmitteln verwendet, da sie einen stärkeren Geschmack haben.

Wenn Sie zu Hause Ihre eigene Miso-Suppe kreieren möchten, brauchen Sie alles ist Misopaste, Frühlingszwiebel und Wakame-Algen . Diese Zutaten werden in etwas Fischbrühe oder Fischbrühe und Wasser gemischt. Hausgemachtes Miso wird normalerweise in Portionen von 12 bis 13 Unzen serviert (ungefähr 391) Gramm ) und hat:

• 10 Prozent Ihres Tageswertes (DV) für Vitamin A
  
• 9 Prozent Ihrer DV für Vitamin C
  
• 28 Prozent Ihrer DV für Vitamin K
  
• 6 Prozent Ihrer DV für Mangan

Misosuppe enthält auch geringe Mengen (zwischen 1 und 4 Prozent DV) an Protein, Ballaststoffen, Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Selen, Zink und B-Komplex-Vitamine. Die Kalorien der Miso-Suppe sind mit nur 20,4 pro Portion sehr niedrig.

Misosuppe ist auch reich an nützlichen Antioxidantien. Diese stammen nicht nur aus der fermentierten Bohnenpaste. Es wurde gezeigt, dass die Fischbrühe (auch dashi genannt) und das Gemüse, die Teil dieser Suppe sind, die antioxidative Aktivität .

Der einzige negative Aspekt der Ernährung von Misosuppe ist das Natrium . Während dies abhängig von der Art der von Ihnen gewählten Miso-Paste variieren kann, enthält eine Portion Miso-Suppe normalerweise etwa 13 Prozent Ihres DV für diesen Nährstoff.

Rezepte für Miso-Suppe können auch andere Zutaten wie Sesamöl, Sesam, Würfel aus weichem Tofu und Daikon-Radieschen enthalten. Wenn Miso-Suppe als Mahlzeit und nicht als Vorspeise serviert wird, kann sie sogar Fisch, Schalentiere, Kartoffeln oder andere füllendere Zutaten enthalten. Das Einbringen solcher Zutaten in Misosuppe beeinflusst offensichtlich den Nährstoffgehalt, aber es ist ungewöhnlich, Zusätze zu finden, die über das eine oder andere Gemüse hinausgehen. Die häufigere Substitution ist die Entfernung von Dashi zugunsten einer vegetarischen oder veganen Alternative.

Obwohl Miso-Suppe aufgrund ihres Nährstoffgehalts möglicherweise nicht als besonders nützliches Lebensmittel erscheint , bioaktive Verbindungen in Miso-Form während des Fermentationsprozesses. Fermentierte Lebensmittel sind dafür bekannt, dass sie gut für die Gesundheit Ihres Verdauungssystems sind . Fermentierte Sojaprodukte wie Miso haben auch neuroprotektive Wirkungen .

Es wurde gezeigt, dass die bioaktiven Verbindungen