Wie man Pilze langsam kocht

By Felix miller | März 19, 2019

Die Frage beim langsamen Kochen von Pilzen ist, wie langsam Sie gehen können. Eine lange Garzeit gibt Ihnen zarte und reichhaltige Pilze, die perfekt zu Steaks oder zu Nudeln oder Kartoffeln passen. Sie können Pilze auf dem Herd langsam köcheln lassen, sie in einem holländischen Ofen bei schwacher Hitze im Ofen kochen oder die Pilze und Aromen in einen langsamen Kocher geben, wenn Sie nicht zu Hause sein müssen.

Chanterelle
      Nahaufnahme von langsam gekochten Pfifferlingen und Zwiebeln.     
Bildnachweis: MychkoAlezander / iStock / Getty Images       

Schritt 1

Waschen Sie die Pilze oder wischen Sie sie mit einem weichen Tuch, Papiertuch oder einer Pilzbürste ab. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die harten Enden der Stiele abzuschneiden.

Schritt 2

Wärme 1/4 Tasse Butter oder Olivenöl bei mittlerer Hitze für jedes Pfund Pilze, die Sie kochen. Die gereinigten Pilze und eine gehackte Knoblauchzehe in die Pfanne geben, sobald das Öl heiß ist.

Schritt 3

Gießen in 1/2 Tasse Hühner- oder Rinderbrühe pro Pfund Pilze, zusammen mit einer großzügigen Tasse trockenem Rotwein und einer Prise Salz.

Schritt 4

Bring Die Mischung zum Kochen bringen, dann bei sehr schwacher Hitze sechs Stunden köcheln lassen, abgedeckt. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Brühe oder Rotwein hinzu. Aufdecken und noch drei Stunden köcheln lassen. Stellen Sie Ihren holländischen Ofen in einen 250-Grad-Ofen und backen Sie ihn für die gleiche Zeit, abgedeckt und unbedeckt, wenn Sie es vorziehen.

Schritt 5

Cook Pilze im Slow Cooker, indem Sie alle Zutaten auf einmal in den Topf geben und dann für die angegebene Zeit bei schwacher Hitze kochen.

Schritt 6

Saison mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß mit knusprigem Brot zum Eintauchen servieren.

Dinge, die Sie werden Benötigen Sie

  • Pilze

  • Rotwein

  • Hühner- oder Rindfleischbrühe

  • Knoblauch

  • Butter oder Olivenöl

  • Salz

  • Pfeffer

  • Topf mit schwerem Boden, holländischer Ofen oder Slow Cooker

Tipp

Wenn Ihr Budget es zulässt, versuchen Sie dies mit Portabella- oder Crimini-Pilzen oder einer Kombination verschiedener robuster Pilze.

Warnung

Überprüfen Sie den Topf gelegentlich und fügen Sie mehr Brühe oder Wein hinzu, wenn er austrocknet.

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