Wie man scharfen Cheddar-Käse für Dips schmilzt

By Felix miller | März 19, 2019

Cheddar-Käse ist ein mittelharter, gelb bis hellweiß gefärbter Käse mit einem scharfen Geschmack, der je nach Alterungsdauer des Käses variiert. Cheddar-Käse, benannt nach seiner Herkunftsstadt im englischen Dorf Cheddar in den USA, wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt, um die gesundheitlichen Anforderungen der Food and Drug Administration zu erfüllen. Mit Ausnahme von "Käsefutter" oder anderen Schmelzkäseprodukten kann es eine Herausforderung sein, Käse zu schmelzen. Für einen glatten Cheddar-Käse-Dip zuerst eine weiße oder Bechamelsauce herstellen und dann geriebenen Käse hinzufügen. Verwenden Sie einen Topf mit starkem Boden, um Verbrennungen zu vermeiden.

Toast in Käsedip-Sauce
      Eine Schüssel Käsedip mit Grissini.     
Bildnachweis: PaulCowan / iStock / Getty Images       

Schritt 1

Legen Sie einen Block Cheddar-Käse für 20 Minuten in den Gefrierschrank. Käse schneidet und zerbröckelt leichter, wenn er gekühlt wird.

Schritt 2

Entfernen den Käse aus dem Gefrierschrank nehmen und die Rezeptportion auf ein Blatt Wachspapier reiben. Decken Sie den geriebenen Käse mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn fest werden, bis er Raumtemperatur erreicht hat.

Schritt 3

Schmelzen die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.

Schritt 4

Schneebesen in das Mehl geben und gut mischen.

Schritt 5

Hinzufügen die Milch zu der Mischung geben und weiter rühren, bis die weiße Sauce zu verdicken beginnt.

Schritt 6

Entfernen den Topf von der Wärmequelle und rühren Sie den Käse allmählich mit einem Holzlöffel in die warme Sauce.

Schritt 7

Rühren in den Gewürzen nach Ihrem Rezept oder Ihrem persönlichen Geschmack und warm servieren.

Dinge, die Sie werden Benötigen Sie

  • 1 Block Cheddar-Käse

  • Kleiner Topf

  • 2 Esslöffel Butter

  • 2 Esslöffel Weißmehl

  • 2 Tassen kalte Milch

Tipp

Streuen Sie eine kleine Menge Weißwein oder Zitronensaft über den Cheddar-Käse, um zu verhindern, dass er beim Erhitzen fadenziehend wird.

Schwere Sahne ergibt eine viel reichhaltigere Sauce als eine gleiche Menge Vollmilch oder die Hälfte und die Hälfte.

Überkochen von Cheddar-Käsesauce kann dazu führen, dass der Käse fadenziehend und schwer zu essen ist.

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