Wie man Deer Backstrap mariniert

Der Deer Backstrap ist eine Auswahl, die neben dem Rücken des Hirsches geschnitten wird und einer Schweinelende ähnelt. Dieses magere Wildfleisch wird normalerweise in Steaks oder Streifen geschnitten und ist maßgeschneidert für eine Marinade, die das Fleisch zart macht und gleichzeitig seine natürlichen Aromen ergänzt. Da Wildbret süßer als anderes Fleisch ist, vermeiden Sie zuckerhaltige Marinaden und marinieren Sie nicht länger als 24 Stunden. Andernfalls ist das Hirschfleisch mehr Brei als Meisterwerk.

Filets marinierte Schweinelende kochfertig.

Marinierte Filets zum Kochen bereit.

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Schritt 1

Kombinieren Sie die Marinadenflüssigkeiten und Zwischenräume in einer kleinen Schüssel und mischen Sie sie gründlich. Eine gute Auswahl an Marinaden umfasst eine Form von milder Gemüsesäure, um das Fleisch zart zu machen, wie Rotwein, Essig, Sojasauce, Tomatensauce, Worcestershire-Sauce oder französisches oder italienisches Dressing. Fügen Sie weitere gewünschte Gewürze hinzu.

Schritt 2

Platzieren das Fleisch des Hirschrückens in einen großen, wiederverschließbaren Plastikbeutel für Lebensmittel.

Schritt 3

Gießen Die Hälfte der Marinade über das Hirschfleisch im Beutel geben und die andere Hälfte in einem Deckelbehälter aufbewahren. Verschließen Sie den Beutel fest. Drehen Sie den Beutel und kneten Sie ihn vorsichtig, um sicherzustellen, dass das Fleisch vollständig mit der Marinade überzogen ist.

Schritt 4

Platzieren den Beutel mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern, vorzugsweise über Nacht. Stellen Sie sicher, dass Sie auch die reservierte Marinade im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 5

Entfernen das Fleisch aus dem Marinadenbeutel. Grillen oder braten Sie die Backstrap-Steaks und streichen Sie die reservierte Marinade aus dem Deckelbehälter über das Fleisch, während es kocht.

Dinge, die Sie werden Benötigen Sie

Marinade Flüssigkeiten
Gewürze (optional)
Große wiederverschließbare Aufbewahrungstasche für Lebensmittel aus Kunststoff
Kleiner Deckelbehälter

Tipp

Obwohl es einen hohen Zuckergehalt hat, können Sie Cola verwenden, um den wilden Wildgeschmack der Backstrap-Steaks zu neutralisieren, indem Sie das Fleisch in das Soda tauchen. Eine alternative Marinade, die ebenfalls den Trick macht, besteht darin, das Fleisch in einer Marinade aus Milch oder Buttermilch, schwarzem Pfeffer und frischem Knoblauch zu tränken.

Gemüse kann neben dem Fleisch im Beutel mariniert und für Kabobs oder Pfannengerichte verwendet werden.