Wie man Rindfleisch für einen Crock-Pot mariniert

By Felix miller | März 19, 2019

Das Marinieren von Rindfleisch ermöglicht es dem Geschmack, die Oberfläche gleichmäßig zu bedecken, und das Kochen in einem Crock-Pot macht das Fleisch zart und saftig. Zusammen ermöglichen diese Methoden die Verwendung kostengünstiger Fleischstücke mit köstlichen Ergebnissen. Entgegen der landläufigen Meinung machen Marinaden Fleisch nicht zarter, aber sie verleihen Geschmack, so Andreas Viestad von der "Washington Post". Es ist nicht notwendig, Rindfleisch für eine lange Zeit zu marinieren, aber das Marinieren und Kochen mit den gleichen Aromen führt zu einem köstlichen Gericht.

Latino Shredded Beef
      Geschreddertes Rindfleisch, serviert auf einem weißen Teller im kubanischen Stil, bekannt als Vioja Ropa.     
Bildnachweis: littleny / iStock / Getty Images       

Schritt 1

Wählen Sie ein Stück Rindfleisch. Laut Christopher Kimball von "Cook's Illustrated" eignen sich preiswerte Braten aus dem Futter, der Runde oder dem Lendenstück am besten, wenn sie bei niedrigen Temperaturen gekocht werden, was sie ideal für die Verwendung in einem Slow Cooker macht. Er empfiehlt einen Klingenbraten vom Futter oder der Schulter der Kuh für die beste Textur und den besten Geschmack. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch entweder ganz oder in zwei oder drei große Stücke geschnitten in den Crock-Pot passt.

Schritt 2

Vorbereiten eine Marinade durch Mischen von Öl und einer Säure wie Essig. Gewürze lösen sich in Öl und Essig auf und die Flüssigkeit hilft ihnen, das Fleisch gleichmäßig zu beschichten. Laut einer Studie der Universidade do Porto in Portugal kann anstelle von Essig Bier oder Wein verwendet werden, wodurch das Vorhandensein krebserregender Verbindungen in gebratenem oder gegrilltem Fleisch verringert werden kann.

Schritt 3

Hinzufügen die Gewürze der Wahl zur Marinade. Zu einem mexikanischen Gericht gehören zerdrückte Knoblauchzehen, Chilipulver und Cayennepfeffer oder zerkleinerte rote Pfefferflocken. Probieren Sie für eine asiatisch inspirierte Mahlzeit fünf Gewürzpulver, Ingwer, Knoblauch und Sojasauce. Nehmen Sie Salz in jede Marinade auf, da es während des Mariniervorgangs mehr als andere Gewürze vom Fleisch aufgenommen wird und den Geschmack tiefer in den Braten bringt.

Schritt 4

Platzieren der Braten in einer großen Plastiktüte. Gießen Sie die Marinade darüber. Stellen Sie den geschlossenen Beutel über Nacht in einen Kühlschrank. Wenn Sie am Abend zuvor mit der Marinade beginnen, können Sie den Braten morgens als erstes zum Abendessen in den Slow Cooker legen.

Schritt 5

Entfernen den Braten aus der Marinade geben und in den Slow Cooker geben. Marinade wegwerfen. Gehacktes Gemüse Ihrer Wahl in den Crock-Pot geben. Fügen Sie zusätzlichen zerquetschten Knoblauch und eine große geschnittene Zwiebel hinzu. Streuen Sie zusätzliche Gewürze über das Fleisch und gießen Sie 1 Dose Rinderbrühe, Rotwein, Wasser oder eine Kombination davon über das Rindfleisch.

Schritt 6

Cook das Rindfleisch 11 bis 12 Stunden bei schwacher Hitze oder fünf bis sechs Stunden bei hoher Hitze. Die Garzeit hängt von der Größe des Bratens und des Slow Cookers ab.

Schritt 7

Shred das Rindfleisch auf Sandwiches oder Tacos servieren oder gehacktes Gemüse und Bohnen hinzufügen, um Chili oder Eintopf zuzubereiten.

Dinge, die Sie werden Brauchen Sie

  • Rinderbraten - rund, Lendenstück oder Futter

  • Salz

  • Gewürze

  • Getrocknete Kräuter

  • Essig

  • Wein

  • Oliven- oder Pflanzenöl

  • 1-Gallonen-Aufbewahrungstasche mit Reißverschluss

  • Rinderbrühe in Dosen

  • Gehacktes Gemüse

  • Crock Pot

Tipp

Suchen Sie im Gewürzgang des Lebensmittelladens nach vorgemischten Gewürzkombinationen, um Ihre Marinade zu würzen. Ein großer Rinderbraten kann mehrere Mahlzeiten zubereiten. Bewahren Sie die Reste für eine zweite Mahlzeit auf.

Warnung

Die Garzeiten können je nach Marke und Alter des Crock-Pot variieren. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers und überprüfen Sie den Braten, um sicherzustellen, dass er nicht trocken wird oder verbrennt.

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