Wie man kohlenhydratarmen Hackbraten macht

Nicht alle Komfortlebensmittel sind von der Speisekarte, wenn Sie einen Low-Carb-Plan haben. Möglicherweise müssen Sie Makkaroni, Käse und Lasagne weitergeben, aber ein Stück hausgemachter Hackbraten passt in Ihre Ernährung, wenn Sie die richtigen Änderungen am Rezept vornehmen. Verwenden Sie aromatische, kohlenhydratarme Zutaten zusammen mit einer Vielzahl von Hackfleisch, um ein kohlenhydratarmes Brot zu erhalten, das feucht und lecker ist.

Ground Fleisch ist offensichtlich die Basis eines Hackbratens, und fast jede Art reicht aus. Für traditionelle Aromen wählen Sie meistens 85 Prozent mageres Rinderhackfleisch mit einer kleinen Menge gemahlenem Schweinefleisch. Das Schweinefleisch ist etwas fetter und kann dazu beitragen, den Hackbraten beim Kochen feucht zu halten. Wenn Sie sich jedoch für gemahlene Schweinswurst entscheiden, stellen Sie sicher, dass die Zutatenliste keine kohlenhydrathaltigen Zusatzstoffe enthält. Sie können der Fleischmischung auch gehackten Speck hinzufügen, um den Fett- und Feuchtigkeitsgehalt zu erhöhen. Eier helfen dabei, die Fleischmischung zusammenzubinden, so dass sie leicht zu einem Laib backt.

Braten Sie gehacktes Gemüse wie Zwiebeln und Paprika in Butter an zur Laibmischung geben. Sie verleihen viel vertrauten Geschmack, erhöhen aber den Kohlenhydratgehalt nicht wesentlich. Eine viertel Tasse gekochte Zwiebeln fügt dem gesamten Brot etwa 4 Gramm Netto-Kohlenhydrate hinzu, während eine viertel Tasse gekochter Paprika etwa 2 Gramm hinzufügt. Viele kohlenhydratarme Diätetiker zählen nur "Netto" -Kohlenhydrate - die Gesamtkohlenhydrat-Gramm abzüglich der Gramm Ballaststoffe -, weil die Ballaststoffe Ihren Blutzucker nicht wirklich beeinflussen.

Getrocknete Gewürze, die dem Hackbraten seinen besonderen Geschmack verleihen, sind nahezu kohlenhydratfrei. Verwenden Sie eine oder zwei Prisen getrockneten Thymian, granulierten Knoblauch, Paprika und schwarzen Pfeffer. Frische Kräuter wie gehackter Rosmarin oder Basilikumblätter verleihen dem Hackbraten eine neue Dimension, ohne den Kohlenhydratgehalt zu erhöhen. Eine großzügige Handvoll geriebener Parmesankäse verleiht einen nussigen, robusten Geschmack mit nur Spuren von Kohlenhydraten pro Esslöffel. Fügen Sie auch Salz nach Geschmack und eine Prise scharfe Sauce für Pizzazz hinzu.

Brotkrumen, zerkleinerte Cracker oder Haferflocken und Aromen wie Tomatensauce , Barbecue-Sauce und Ketchup erhöhen die Kohlenhydratzahl des klassischen Hackbratens. Verwenden Sie geriebenen, rohen Blumenkohl, um die Semmelbrösel zu ersetzen. Er fügt nur 3 Gramm Nettokohlenhydrate pro Tasse hinzu und hält das Brot feucht.

Anstelle von Ketchup Tomatenpüree einrühren, das 5 Gramm Nettokohlenhydrate pro 1/4 Tasse enthält. Dies sind weniger Kohlenhydrate als in Ketchup - der 20 Gramm Nettokohlenhydrate in derselben 1/4 Tasse enthält - und dennoch den Tomatengeschmack hat.

Formen Sie den Hackbraten zum Backen in ein langes Rechteck. Um einen rauchigen Geschmack hinzuzufügen und ein feuchtes Gericht zu gewährleisten, bedecken Sie den Hackbraten mit einer Schicht dünn geschnittener Speckscheiben. Während der Speck im Ofen kocht, durchdringen seine Tropfen die Fleischmischung.

Servieren Sie den fertigen Hackbraten mit einem grünen Blattsalat und Blumenkohlpüree anstelle von kohlenhydratreichen Kartoffelpürees. Damit eine kohlenhydratarme Soße Ihren Teller fertig macht, mischen Sie die Tropfen vom Hackbraten mit saurer Sahne und anderen Kräutern wie gehacktem Rosmarin und Thymian.