Wie man Schweinelende auf einem Weber Grill grillt

Mischen Sie den braunen Zucker und die Trockengewürze in einer kleinen Plastikschüssel Klumpen mit einer Gabel aufbrechen, bis alles gut vermischt ist. Dies bildet eine Trockenmassage.

Platzieren das Filet auf das Metallbackblech legen und das Fleisch mit dem Trockengewürz bestreichen, wobei die Gewürze mit den Händen über die gesamte Fleischoberfläche gerieben werden.

Cover Das Filet mit Plastikfolie, die Kanten unter das Backblech stecken, um eine dichte Versiegelung zu bilden. Kühlen Sie das abgedeckte Filet über Nacht und lassen Sie die Trockenmassage in das Fleisch einweichen. Dies härtet es aus und schafft eine schützende Feuchtigkeitsbarriere für den feurigen Kochprozess.

Öffnen die oberen und unteren Grillöffnungen. Entfernen Sie den Deckel und hängen Sie ihn mit der eingebauten Deckelhaube an der Seite des Grills auf. Entfernen Sie den Grillrost und legen Sie ihn beiseite.

Füllen das obere Fach des Holzkohle-Kaminstarters mit natürlicher Holzkohleklumpen und zerknittern Sie die Zeitung in die untere Kammer des Starters. Stellen Sie den Starter in den Grill in der Mitte des Weber-Kohlenrosts und zünden Sie die Zeitung von unten an.

Warten Sie mindestens 20 Minuten, bis die Kohlen glühen oder einen grauen Farbton annehmen. Heben Sie den Kaminstarter mit dem Schutzgriff vom Grill ab und stellen Sie die Weber-Holzkohlekörbe auf beide Seiten des Grills. Lassen Sie dabei eine kohlefreie Zone in der Mitte des Kohlenrosts. Geben Sie einen ungefähr gleichen Teil der brennenden Kohlen in jeden Korb und stellen Sie die Folienbratpfanne zwischen die Körbe.

Gießen den kochenden Sherry in die Folienpfanne geben. Der Sherry erwärmt sich und setzt während des Grillvorgangs Dämpfe mit Fleischgeschmack frei. Es löscht auch heißes Fett, wodurch Aufflackern verhindert wird.

Platzieren Stellen Sie den Rost wieder in den Grill, sodass die schwenkbaren Rostklappen direkt darüber liegen und mit den Holzkohle-Kochkörben ausgerichtet sind.

Falten Das Papiertuch in ein kleines Quadrat schneiden und mit Pflanzenöl sättigen. Fassen Sie das Quadrat mit einer langstieligen Grillzange an und ziehen Sie es über den Mittelteil des Grillrosts, um die Kochfläche zu schmieren.

Platzieren Die ausgehärtete Lende auf dem Rost direkt über der Folienbratpfanne. Stellen Sie sicher, dass keine Teile des Fleisches direkt über brennenden Kohlen liegen. Öffnen Sie die klappbaren Rostklappen und werfen Sie eine gleiche Menge nasser Holzspäne auf jeden Stapel brennender Kohlen. Schließen Sie die Rostklappen und schließen Sie den Grilldeckel. Positionieren Sie die offenen Lüftungsschlitze so, dass sie gegen den Wind und zwischen den beiden Holzkohlekörben ruhen, da dies Rauch und Wärme gleichmäßig über die Lende zieht.

Cook das Fleisch für 45 Minuten bis eine Stunde - abhängig von den Außentemperaturen und der Windgeschwindigkeit - sicherstellen, dass das Fleisch eine Innentemperatur von 185 Grad Fahrenheit erreicht, bevor der Braten entfernt, in Scheiben geschnitten und serviert wird.