Wie man ohne Knochen Rib Eye grillt

Gegrilltes Steak ist der König der Gartengrillküche, und eines der besten Rindfleischstücke, um die saftigsten und schmackhaftesten Steaks vom Grill zuzubereiten, ist das Rib Eye ohne Knochen. Das knochenlose Rib-Eye, auch als Delmonico-Steak, Spencer-Steak oder Marktsteak bekannt, wird aus dem kleinen Ende des Rippenbratens geschnitten und verfügt über genügend Marmorierung, um das Grillen einfacher zu machen als magerere Schnitte. In der Tat ist das Grillen eines großen Rib-Eye ohne Knochen ein einfaches Verfahren, solange Sie den Grill heiß genug machen und das Steak nach dem Kochen ruhen lassen.

Rib-Eye-Steak ohne Knochen ist eines der saftigsten und schmackhaftesten Steaks, die Sie grillen können.

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Schritt 1

Entfernen Sie die Rib-Eye-Steaks ohne Knochen 30 bis 60 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen.

Schritt 2

Öl den Grillrost leicht mit Pflanzenöl. Erhitzen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill, wobei sich der Grillrost 3 oder 4 Zoll von der Wärmequelle entfernt befindet. Der Grill ist fertig, wenn es zu heiß ist, als dass Sie Ihre Hand länger als zwei Sekunden 3 Zoll über dem Gestell halten könnten.

Schritt 3

Dry Die Steaks mit Papiertüchern und auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Steaks so auf den Grill, dass sie in einem Winkel von 45 Grad zu den Stangen des Grillrosts positioniert sind. Verwenden Sie die Zange, um jedes Steak nach zwei oder drei Minuten bei starker Hitze um 90 Grad zu drehen, um Kreuzschraffuren auf der Oberfläche des Steaks zu bilden.

Schritt 4

Grill Jedes Steak auf der ersten Seite insgesamt ungefähr vier Minuten lang umdrehen, dann mit der Zange umdrehen und auf der zweiten Seite mit der gleichen Methode wie auf der ersten Seite grillen: In einem Winkel von 45 Grad zu den Riegeln des Rosts anordnen, zwei Minuten lang kochen, drehen 90 Grad und etwa zwei bis drei Minuten länger kochen. Fügen Sie für Steaks, die mehr als mittel-selten gekocht werden, zwei oder drei weitere Minuten Kochzeit pro Seite hinzu.

Schritt 5

Entfernen Die Steaks vom Grill und mit einem sofort ablesbaren Fleischthermometer auf Branntwein prüfen - der dickste Teil des Steaks sollte auf einem Fleischthermometer für mittel-selten etwa 145 Grad Fahrenheit betragen - oder mehrere Teile des Steaks mit dem Finger stechen . Ein mittel-seltenes Steak gibt Ihrem Finger sanft nach, während sich ein selteneres Steak weich und matschig anfühlt und ein gut gemachtes Steak sich fest anfühlt.

Schritt 6

Zulassen Die Steaks ruhen vor dem Servieren fünf Minuten lang ungestört, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.

Dinge, die Sie werden Benötigen Sie

Pflanzenöl
Bastelpinsel
Papierhandtücher
Metallzange
Salz und Pfeffer
Sofort lesbares Fleischthermometer (optional)

Tipp

Das Marmorieren in Rib-Eye-Steaks ohne Knochen kann beim Grillen zu Fettausbrüchen führen. Verwenden Sie in diesem Fall die Zange mit der Zange kurz auf einen kühleren Teil des Grills.

Chef Bobby Flay empfiehlt, für die bestmögliche Steakqualität das vorverpackte Steak eines Lebensmittelgeschäfts zu überspringen und USDA Prime oder Certified Black Angus Rib Eyes von einem seriösen Metzger zu kaufen.