Wie man durch Flash Frying kocht

Flash-Braten ist eine Kochtechnik, bei der Sie Ihre Lebensmittel in einer mit Öl gefüllten Pfanne bei sehr hoher Temperatur für eine minimale Zeit braten. Die Technik stammt aus der chinesischen Küche und wird auch als "Bao" oder "Explosionskochen" bezeichnet. Der Zweck des Flash-Bratens besteht darin, die Säfte und den Geschmack in Ihrem Essen zu fixieren, ohne dass zu viel Speiseöl in das Essen eindringt. Sie können fast alles braten, einschließlich Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse und Tofu.

Ein Koch gießt Öl in eine Pfanne.

Bildnachweis: Kung_Mangkorn / iStock / Getty Images

Schritt 1

Füllen Sie Ihre Pfanne mit gerade genug Öl, um Ihre Lebensmittel einzutauchen.

Schritt 2

Set Schalten Sie Ihren Brenner hoch und warten Sie, bis das Öl zu kochen beginnt.

Schritt 3

Hinzufügen Geben Sie Ihr Essen in die Pfanne und tauchen Sie es mit einem Spatel in das Öl. 30 bis 60 Sekunden kochen lassen.

Schritt 4

Entfernen Ihr Essen aus dem Öl mit einem geschlitzten Löffel oder einer Zange. Legen Sie es auf einen Stapel Papiertücher und würzen Sie nach Geschmack. Sofort servieren.

Dinge, die Sie werden Benötigen Sie

Pfanne
Speiseöl mit hohem Rauchpunkt wie Erdnuss oder Traubenkern
Spatel
Papierhandtücher
Zange oder geschlitzter Löffel

Tipp

Beim Flash-Braten muss das Öl mindestens 400 Grad Fahrenheit betragen, daher müssen Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt verwenden.

In der traditionellen chinesischen Küche werden Fisch und Fleisch vor dem Frittieren immer mit Paniermehl oder Eiern überzogen. Sie können auch Gemüse und Tofu schlagen, wenn Sie möchten.

Warnung

Schützen Sie sich mit langen Ärmeln und Kochhandschuhen vor Ölspritzern.