Wie man Eintopffleisch im Ofen kocht

By Felix miller | März 19, 2019

Eintopffleisch sind magere Stücke von Rind- oder Schweinefleisch, das normalerweise aus den härteren Teilen des Tieres geschnitten wird. Das Fleisch kann in großen Stücken verkauft oder in kleine Würfel geschnitten werden. Da das Fleisch mager und oft zäh ist, wird es durch trockenes Braten im Ofen nur härter. Wenn Sie es stattdessen langsam in Flüssigkeit kochen, wird das Fleisch zart.

Irish Stew
< div class = "article-image__caption-text">       Ein Rindfleischeintopf mit Kartoffeln, Karotten und Kräutern.     
Bildnachweis: robynmac / iStock / Getty Images       

Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vor. Schneiden Sie größere Fleischstücke in 1 bis 2 Zoll große Würfel. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Vorheizen eine schwere Pfanne oder ein holländischer Ofen bei starker Hitze auf dem Herd. Wenn die Pfanne heiß genug ist, dass ein Wassertropfen über die Oberfläche tanzt, fügen Sie eine dünne Schicht Öl hinzu. Das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist. Drücke die Pfanne nicht; Bei Bedarf in Chargen kochen. Wenn das Fleisch gebräunt ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und geben Sie aromatisches Gemüse wie Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch in den Topf und braten Sie es an, bis die Zwiebel durchscheinend ist.

Schritt 3

Verschieben Das Fleisch zurück in den Topf geben und Brühe, Wein, Bier, Tomatensaft oder eine andere aromatische Flüssigkeit hinzufügen, um das Fleisch kaum zu bedecken. Zum Kochen bringen.

Schritt 4

Cover die Pfanne oder den holländischen Ofen und legen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie das Fleisch regelmäßig und fügen Sie nach Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu, um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern. Testen Sie das Fleisch nach 2 bis 3 Stunden auf Zartheit. Sobald das Fleisch fertig ist, wird es durch eine zusätzliche halbe Stunde Kochen in Flüssigkeit zarter.

Dinge, die Sie werden Benötigen Sie

  • Schwere Pfanne oder holländischer Ofen mit Deckel

  • Salz und Pfeffer

  • Brühe, Wein oder andere Flüssigkeit

  • Aromen wie Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie

Tipp

Für eine vollständige Mahlzeit in einem Topf fügen Sie während der letzten 45 Minuten des Kochens Kartoffeln, Karotten oder anderes gewünschtes Gemüse hinzu.

Warnung

Verwenden Sie Topflappen, wenn Sie mit der heißen Pfanne oder dem holländischen Ofen umgehen.

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