Wie man gesalzenen Schweinebauch kocht

By Jacob Bauer | Februar 13, 2019

Schweinebauch ist ein Fleischstück mit sehr hohem Fettgehalt, das dem Fleisch seinen reichen Geschmack verleiht. Gesalzener Schweinebauch ist nicht so häufig wie seine ungesalzenen Brüder. Während gesalzener Schweinebauch bereits technisch ausgehärtet ist, kann er auf verschiedene Arten gekocht werden. Das schnelle Kochen von gesalzenem Schweinebauch bei hoher Temperatur intensiviert den Geschmack des Fleisches, ohne die Textur zu verändern, und das langsame Kochen in Flüssigkeit macht die Fleischgabel zart und mildert einen Teil des salzigen Geschmacks.

Vorbereitung

Schritt 1

Entfernen Sie den gesalzenen Schweinebauch 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Halten Sie den gesalzenen Schweinebauch die ganze Zeit mit Plastikfolie bedeckt.

Schritt 2

Legen Sie den gesalzenen Schweinebauch auf ein sauberes Schneidebrett. Schneiden Sie den Schweinebauch mit einem scharfen Messer in etwa 1 Zoll dicke Scheiben.

Schritt 3

Leicht Den Schweinebauch auf beiden Seiten mit Pflanzenöl bestreichen und auf beiden Seiten mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Verwenden Sie nur eine kleine Menge Öl, da das Fett im gesalzenen Schweinebauch das Anhaften verhindert.

Pan Searing

Schritt 1

Erhitzen Sie eine schwere Pfanne oder Bratpfanne drei Minuten lang bei starker Hitze, ohne Öl in die Pfanne oder Bratpfanne geben.

Schritt 2

Platzieren Die gesalzenen Schweinebauchscheiben in die heiße Pfanne geben und den gesalzenen Schweinebauch auf der ersten Seite drei bis vier Minuten lang kochen.

Schritt 3

Flip Der Schweinebauch wird in Scheiben geschnitten und auf der anderen Seite weitere vier Minuten gekocht.

Schritt 4

Entfernen den gesalzenen Schweinebauch mit einer Zange aus der heißen Pfanne nehmen und in kleinere Stücke schneiden, bevor er serviert oder in einem Rezept verwendet wird.

Schmoren

Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.

Schritt 2

Platzieren Der gesalzene Schweinebauch schneidet in den Boden einer großen Bratpfanne und lässt einen kleinen Abstand zwischen ihnen.

Schritt 3

Hinzufügen die Hühnerbrühe und das Bier in die Bratform geben und über die gesalzenen Schweinebauchscheiben gießen.

Schritt 4

Platzieren die Bratpfanne auf dem mittleren Rost im Ofen und schmoren Sie den gesalzenen Schweinebauch 90 Minuten lang, wobei Sie das Fleisch alle 30 Minuten begießen.

Schritt 5

Entfernen den gesalzenen Schweinebauch vom Bräter nehmen und auf eine Servierplatte geben. Servieren Sie das Fleisch sofort, solange es heiß ist.

Dinge, die Sie werden Benötigen Sie

  • 2 Pfund gesalzener Schweinebauch

  • Plastikfolie

  • Schneidebrett reinigen

  • Scharfes Messer

  • Lebensmittelsichere Bürste

  • Pflanzenöl zum Bürsten

  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

  • Schwere Pfanne oder Bratpfanne

  • Zangen

  • Große Bratpfanne

  • 2 Tassen Hühnerbrühe

  • 2 Tassen Bier

  • Servierplatte

  • Frisch gehackter Rosmarin oder Thymian

Tipp

Vor dem Kochen können Sie den gesalzenen Schweinebauch mit frisch gehacktem Thymian oder Rosmarin abschmecken, um einen zusätzlichen Kräutergeschmack zu erzielen.

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