Wie man Hammelbraten kocht

Hammel ist Fleisch von Schafen, die älter als zwei Jahre sind und im Vergleich zu Lamm einen stärkeren Geschmack haben. Die Zubereitung von Hammel erfordert Wachsamkeit, da ein Überkochen die Textur ruiniert. Hammel ist ein weniger zartes Stück Fleisch als saftiges Lamm. Wenn es gut gekocht wird, vermittelt es eine ebenso angenehme Textur, aber es ist tendenziell schwieriger, dieses Ergebnis zu erzielen. Langsames Braten des Fleisches und Salzen vor dem Braten sind besondere Schritte, die einen erfolgreicheren Geschmack ergeben.

Ein Hammelbraten, der für den Ofen vorbereitet werden kann.

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Schritt 1

Salz auf den gesamten Außenbereich des Hammelbratens auftragen. Lassen Sie es mindestens eine Stunde und weniger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Heizen Sie den Ofen auf 225 Grad vor. Tragen Sie Pfeffer auf den Außenbereich des Hammelbratens auf.

Schritt 2

Wrap Der Hammelbraten mit Küchengarn, bis seine Oberfläche einigermaßen symmetrisch ist, um sein gleichmäßiges Röstpotential zu verbessern. Olivenöl in eine Pfanne geben und hoch erhitzen. Den Hammelbraten von allen Seiten etwa drei Minuten lang anbraten.

Schritt 3

Platzieren Der Hammelbraten auf einem Bräter in einer Bratpfanne. Führen Sie die Spitze eines Fleischthermometers in den dicksten Bereich des Hammelbratens ein, um eine genaue Ablesung zu gewährleisten. Legen Sie den Braten in den Ofen und erhitzen Sie ihn ungefähr anderthalb Stunden lang, bis das Thermometer 115 Grad F anzeigt. Schalten Sie den Ofen aus. Lassen Sie den Braten etwa 45 Minuten im Ofen bleiben, bis das Thermometer 130 Grad F anzeigt.

Schritt 4

Entfernen Den Braten aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sich die Säfte neu verteilen. Legen Sie den Braten auf ein Schneidebrett und schneiden Sie ihn gegen das Korn in dünne Scheiben.