Wie man getrocknete Black Eyed Peas kocht

By Elias shepherd | März 19, 2019

Schwarzäugige Erbsen reisten mit Sklaven aus ihrer Heimat in Afrika nach Amerika und in die Karibik. Sie sind laut den Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten eine der am häufigsten verzehrten Erbsen der Welt. Schwarzäugige Erbsen, auch als Kuherbsen bekannt, sind nahrhaft und kochen schneller als viele andere Bohnensorten. Diese fettfreien Erbsen fügen Ihrer Ernährung ohne Cholesterin Ballaststoffe und Eiweiß hinzu.

Black-Eyed Pea
      Eine Nahaufnahme von getrockneten schwarzäugigen Erbsen.     
Bildnachweis: cheche22 / iStock / Getty Images       

Vorbereitung

Schritt 1

Getrocknete schwarzäugige Erbsen von Hand sortieren, um landwirtschaftliche Abfallprodukte wie z als kleine Steine ​​oder Blätter.

Schritt 2

Verwerfen Erbsen mit extrem faltiger Haut oder sichtbaren Flecken.

Schritt 3

Spülen Erbsen vor dem Kochen in kaltem Wasser, um sie von Rückständen aus der Verpackung zu befreien.

Kochfeld

Schritt 1

1 Pfund getrocknete Erbsen in ein 4-qt geben. Suppentopf.

Schritt 2

Cover Erbsen mit 6 Tassen heißem Wasser.

Schritt 3

Hinzufügen Salz und Pfeffer nach Geschmack, zusammen mit Gewürzen, falls gewünscht.

Schritt 4

Bring den Topf zum Kochen bringen.

Schritt 5

Cover den Topf und reduzieren Sie die Hitze, um zu köcheln.

Schritt 6

Cook Erbsen für 45 Minuten bis 1 Stunde bis zart.

Schnellkochtopf

Schritt 1

Geben Sie die Erbsen mit Ihren bevorzugten Gewürzen in den Schnellkochtopf.

Schritt 2

Cover Erbsen mit Wasser bis zu 1/3 des Volumens des Schnellkochtopfs.

Schritt 3

Hinzufügen 1 EL. von Pflanzenöl, um das Schäumen zu reduzieren.

Schritt 4

Cook Erbsen für 15 bis 20 Minuten, abhängig vom Druckniveau.

Dinge, die Sie werden Benötigen Sie

  • 1 Pfund schwarzäugige Erbsen

  • 6 Tassen Wasser

  • Gewürze

Tipp

Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten müssen schwarzäugige Erbsen nicht vorgetränkt werden.

Bei traditionellen südländischen Kochmethoden werden geräuchertes oder gepökeltes Fleisch wie Schinkensprossen zum Würzen hinzugefügt.

Das Kochen von Erbsen in Brühe anstelle von Wasser verleiht Geschmack und macht ein gesünderes Gericht als geräuchertes Fleisch. Hoppin ’John - schwarzäugige Erbsen kombiniert mit Reis - bildet ein vollständiges Protein, Erbsen allein nicht.

Warnung

Achten Sie darauf, schwarzäugige Erbsen nicht zu lange zu kochen. Sie werden matschig, wenn sie nach Abschluss des Vorgangs im Feuer bleiben.

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