Wie man Rinderklappenfleisch kocht

By Jonas Schmidt | März 19, 2019

Das Klappensteak wird aus dem unteren Lendenstück geschnitten und manchmal als Rinderlendenspitze bezeichnet. Es ist weniger zart als teurere Steaks, hat aber einen guten Rindfleischgeschmack. Es ist ideal zum Marinieren und muss schnell bei hoher Hitze bis mittel selten gekocht werden. Schneiden Sie das gekochte Steak vor dem Servieren dünn über das Korn. Dies ist das Stück Rindfleisch, das häufig für Carne Asada verwendet wird. In hispanischen Lebensmittelgeschäften wird es oft als Steak Ranchera bezeichnet.

rohes Steak mit Tomate
      Mariniertes Steak auf einem Schneidebrett.     
Bildnachweis: Artush / iStock / Getty Images       

Schritt 1

Kombinieren Sie die Zitrussäfte in einem Messbecher. Fügen Sie eine gleiche Menge Olivenöl hinzu. Saft, Öl, Gewürze, Knoblauch und Sojasauce in eine wiederverschließbare Plastiktüte geben und gut mischen. Fügen Sie das Klappensteak hinzu, verschließen Sie den Beutel und drücken Sie die Luft heraus. Bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren und gelegentlich den Beutel drehen.

Schritt 2

Vorheizen der Grill auf hohe Hitze. Nehmen Sie das Steak aus der Plastiktüte und werfen Sie die Marinade weg.

Schritt 3

Grill Das Klappensteak bei starker Hitze etwa drei Minuten pro Seite, bis das Steak auf beiden Seiten gebräunt ist. Verwenden Sie das sofort ablesbare Thermometer, um den Gargrad zu testen. Legen Sie es von der Seite in die Mitte des Steaks. Kochen Sie auf 140 Grad Fahrenheit für Medium selten. Nehmen Sie das Steak vom Grill und lassen Sie es vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.

Schritt 4

Slice das Steak dünn über das Korn. Servieren Sie es mit Salsa, Tortillas, heißen Bohnen, Salat und Tomaten.

Dinge, die Sie werden Benötigen Sie

  • Saft von 1 Limette, 1 Zitrone und 1 Orange

  • Olivenöl

  • 2 EL. Chilipulver

  • 1 TL. getrockneter Oregano

  • 1 TL. gemahlener Kreuzkümmel

  • 4 Knoblauchzehen, gehackt

  • 1/3 c. Sojasauce

  • Wiederverschließbare Plastiktüte, die groß genug ist, um das Fleisch zu halten

  • 2 bis 3 lbs. Rindfleischklappensteak, weniger als 1 Zoll dick

  • Grill

  • Zangen

  • Sofort lesbares Thermometer

Tipp

Machen Sie die Marinade mit anderen Geschmacksrichtungen. Verwenden Sie gleiche Mengen Öl und Säure, z. B. einen milden Essig oder Wein. Fügen Sie Ihre Lieblingskräuter, Knoblauch oder Gewürze hinzu. 1 EL hinzufügen. von braunem Zucker zur Marinade, damit das Fleisch schnell braun wird. Wenn Sie keine Sojasauce in Ihre Marinade geben, würzen Sie das Steak kurz vor dem Grillen großzügig mit Salz.

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