Wie man ein ganzes Schwein auf dem Grill kocht

By Sophia Weber | März 19, 2019

Schweinebraten sind seit Jahren beliebt, aber südländische Grillfans und die kubanische Gemeinde von Miami grillen gerne ihre ganzen Schweine. Bevor Sie dieses Kunststück versuchen, suchen Sie sich einen großen, überdachten Grill. Die kleinsten Schweine wiegen ungefähr 75 Pfund. - Fast das Vierfache des Gewichts eines voll gefüllten Thanksgiving-Truthahns. Wenn du einen Grill gefunden hast, finde mindestens einen starken Freund, der dir hilft, das Biest zu drehen. Vertrauen Sie zum Reinigen und Ankleiden des Schweins einem Schweinezüchter, der Erfahrung in der Zubereitung von Schweinen, Fleischschränken oder einem Metzger hat. Das lässt Sie nur beim Grillen.

Schwein weidet im Feld
      Schweineköpfe werden von den zu grillenden Tieren entfernt.     
Bildnachweis: Digital Vision./Photodisc/Getty Images       

Schritt 1

Bringen Sie das Schwein in einer starken Plastiktüte nach Hause - einige Lieferanten verkaufen zu diesem Zweck" Leichensäcke ". Halten Sie das Schwein bis zum Anzünden des Feuers vereist. Legen Sie es dann so aus, dass es Raumtemperatur erreicht.

Schritt 2

Füllen den Grill mit Holzkohle oder Holz füllen und aschgrau abbrennen lassen. Wenn der Grill Propan oder Erdgas verwendet, stellen Sie die Wärme auf 200 bis 250 F ein.

Schritt 3

Lay das Schwein auf dem Bauch und Öl auf dem Rücken reiben. Drehen Sie es um und reiben Sie reichlich Salz über das Innere des Schweins.

Schritt 4

Set Das Schwein auf dem Grillrost, mit gerippten Rippen, auf dem Grill nicht näher als 30 cm vom Feuer entfernt. Decken Sie das Schwein ab und kochen Sie es je nach Gewicht 6 bis 8 Stunden lang bei 22 ° C. Halten Sie den Grilldeckel geschlossen.

Schritt 5

Überprüfen Die Temperatur des Schweins in seinem Schinken - dem dicken Hinterviertel - ungefähr eine Stunde bevor es fertig sein sollte. Wenn sich die Temperatur 160 F nähert, schneiden Sie die Haut auf beiden Seiten des Rückgrats auf den Rücken.

Schritt 6

Flip das Schwein durch Greifen unter dem Schinken und der Schulter und sanftes Rollen des Schweins. Dies erfordert zwei Personen, eine am Kopf und eine am Ende. Jeder Wender muss mit einer Hand über das Schwein greifen. Wenn sich das Schwein entlang des Rückgrats trennt, wiederholen Sie die Bewegung mit der anderen Hälfte. Versuchen Sie nicht, ein Schwein zu drehen, indem Sie an den Beinen greifen.

Schritt 7

Füllen die Rippenhöhle mit einer Mischung aus Apfelessig und braunem Zucker und einem Schuss scharfer Sauce. Das gesamte Schwein mit der Essigsauce begießen.

Schritt 8

Baste das Schwein mehrmals, bis seine Innentemperatur sowohl im Schinken als auch in der Schulter 170 F erreicht.

Schritt 9

Ziehen Den Grill mit dem Schwein aus dem Herd nehmen und das Schwein auf das Servierbrett drehen. Ziehen Sie die Schinken und Schultern ab, um das Schneidebrett zu zerschneiden. Entfernen Sie die Filets, die am Rückgrat sitzen, und ziehen Sie das restliche Fleisch vom Schlachtkörper ab.

Dinge, die Sie werden Benötigen Sie

  • Schweinekocher-Grill

  • Ganzes gereinigtes und gekleidetes Schwein (1 1/2 bis 2 Pfund pro Abendessen)

  • Schweineständer

  • Fleischthermometer für Schweine

  • Grillthermometer

  • Koscheres Salz oder Schweinefleisch reiben

  • Zwei oder mehr Paar hitzebeständige Grillhandschuhe

  • Sauce Sauce

  • Bastelpinsel

  • Servierbrett

  • Hackklotz

  • Hackmesser und große Messer

  • Aluminium-Bratpfannen oder -Platten

Tipp

Gekleidete Schweine wiegen nur 70 Prozent ihres Lebendgewichts. A 75 bis 125 lb. Schwein kann von mehreren Personen gerungen werden. Abbildung entsprechend.

Schweine sollten zum Grillen mit Schmetterlingen geschmückt werden. Fragen Sie den Metzger oder Schmetterling das Tier selbst, indem Sie sein Rückgrat entlang seiner Länge knacken.

Ein Schweineständer erleichtert das Drehen des Schweins und hält es zusammen, wenn es vollständig gekocht ist. Stellen Sie Ihren eigenen Schweineständer her, indem Sie schweren Draht in einen zweiseitigen zaunartigen Korb weben.

Statt nur Salz Chilipulver, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Thymian oder eine andere Kombination von Schweinefleischgewürzen mit Knoblauch hinzufügen, um eine würzige Einreibung zu erzielen. Reiben Sie das Fleisch mit gelbem Senf als Basis für die Reibung.

Warnung

Beim Schweinekochen wird ständig darauf geachtet, dass keine Verbrennung oder kein Wärmeverlust auftritt. Verwenden Sie Handschuhe zum Braten von ganzen Schweinen und tragen Sie diese beim Umgang mit dem Grill oder dem Schwein.

You May Also Like!