Wie man einen geräucherten Rinderbraten andamp kocht; Seine Temperatur, wenn fertig

Roastbeef ist ein Braten für Grillliebhaber, da es direkt vom Raucher gut serviert wird und ausgezeichnete Reste für Sandwichliebhaber darstellt. Sie können jede Art von Rinderbraten verwenden, von denen einige zarter sind als andere. Wenn Sie ein begrenztes Budget haben, können Sie trotzdem ein leckeres, zartes Roastbeef genießen, indem Sie Ihre Garzeit und Temperaturen mit einem weniger zarten, preiswerten Schnitt wie einem runden Braten anpassen. Ein Fleischthermometer sollte für seltene Braten 140 Grad Fahrenheit anzeigen. Mittel reicht von 145 bis 155 Fahrenheit und gut gemachte Braten registrieren von 160 bis 170 Fahrenheit.

Aufgeschnittenes Rindfleisch auf Reis mit Gemüse

Roastbeef ist das Herzstück dieser Mahlzeit.

Bildnachweis: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

Rauchen eines gut marmorierten Schnitts

Schritt 1

Starten Sie den Raucher und richten Sie die Flammen für ein indirekte Wärme. Indirekte Hitze setzt Flammen nur auf einer Seite. Die rechte Seite beherbergt die Flammen, während die linke Seite für das Platzieren des Fleisches reserviert ist. Stellen Sie eine Wasserwanne unter die linke Seite, die zu 1/3 mit Wasser gefüllt ist.

Schritt 2

Zulassen Der Raucher kühlt sich auf eine niedrige bis mittlere Hitze um 250 Grad Fahrenheit ab. Für Gasgrills und Raucher ist dies eine Einstellung auf der Knopfleiste. Holzkohle sollte mit weißer Glut überzogen sein, ohne dass Flammen aufspringen. Legen Sie Holzspäne über die Kohlenglut, um dem Fleisch Holzaromen zu verleihen.

Schritt 3

Rub Fleischgewürz auf dem Braten. Das Gewürz beginnt normalerweise mit einer Eins-zu-Eins-Salz-Pfeffer-Mischung, die mit Cayennepfeffer-, Paprika-, Zwiebel- und Knoblauchpulver gewürzt ist. Die Gewürzmischung, die Sie verwenden, sollte von Ihren persönlichen Vorlieben abhängen. Es gibt keine Grenzen, welche Gewürze Sie als Reibung verwenden möchten. Andere Ideen sind Rosmarin, Basilikum, Thymian und sogar eine Packung Rindfleischsauce.

Schritt 4

Set das Fleisch auf der linken Seite des Grills, weg von den Flammen. Schließen Sie den Deckel.

Schritt 5

Rauch der Braten für etwa vier Stunden. Fügen Sie nach Bedarf Holzspäne und Wasser hinzu, um das Feuer und die Feuchtigkeit im Raucher zu halten. Führen Sie ein Fleischthermometer in die tiefe Mitte des Bratens ein, um die Temperatur zu überprüfen.

Rauchen eines schlankeren Schnitts

Schritt 1

Marinieren Sie den Braten über Nacht. Mischen Sie Ihre Lieblings-Trockenmassage. Verwenden Sie 3 Teelöffel Trockenmassage und fügen Sie 1 Tasse Sherry mit 1/2 Tasse Olivenöl hinzu, um das Fleisch zu beschichten.

Schritt 2

Wärme der Grill auf mittlere Hitze, ca. 325 Grad Fahrenheit. Beleuchten Sie nur die rechte Seite und lassen Sie die linke Seite für indirektes Garen.

Schritt 3

Set das Fleisch auf der Seite des Grills ohne Flammen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Braten ca. 3 Stunden kochen. Überprüfen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer, das Sie stündlich begießen. Wenn die Innentemperatur 115 Grad Fahrenheit beträgt, ist es Zeit, das Fleisch zu braten.

Schritt 4

Platzieren Der Braten 20 Minuten lang über den Flammen braten und alle fünf Minuten auf jeder Seite bräunen. Dadurch wird das Fleisch angebraten, um die Säfte einzuschließen.