Wie man eine Lammschulterklinge kocht

By Jonas Schmidt | März 19, 2019

Das Lammschulterblatt ist ein aus der Schulter geschnittenes Lammkotelett. Es ist größer und dicker als das aus der Rippe geschnittene Lammkotelett, das viel kleiner ist und am häufigsten für delikate Gerichte verwendet wird. Das Schulterblatt Lammkotelett ist fleischig, hat aber mehrere Knochen und viel Bindegewebe. Aufgrund dieses Bindegewebes profitiert diese Art von Lammkotelett vom langsamen Garen, so dass das Gewebe schmilzt und das Fleisch zart und saftig wird. Obwohl das Lammschulterblattkotelett ein härteres Stück Fleisch ist, hilft das Braten oder Marinieren, bevor Sie eine schnellere Kochmethode anwenden, das Fleisch feucht zu halten.

Rohes Schweinefleisch auf Schneidebrett
      Fleisch auf einem Schneidebrett.     
Bildnachweis: Slawomir Fajer / iStock / Getty Images       

Schmorbraten

Schritt 1

Heizen Sie eine große, tiefe Pfanne mit 2 EL vor. Olivenöl bei mittlerer Hitze.

Schritt 2

Staffel das Lammkotelett mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 TL. Knoblauchpulver.

Schritt 3

Sear Das Lammkotelett auf jeder Seite etwa fünf Minuten lang hacken, bis es braun ist.

Schritt 4

Entfernen den Hieb aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 5

Hinzufügen Zwiebel, Karotte und Sellerie in die Pfanne würfeln und das Medley anbraten, bis das Gemüse weich geworden ist.

Schritt 6

Gießen in 2 Tassen Hühnerbrühe und würzen Sie die Mischung mit Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen.

Schritt 7

Hinzufügen ein 12-Unzen. Dose gewürfelte Tomaten und gut mischen, den Boden der Pfanne abkratzen.

Schritt 8

Platzieren Die Lammschulter hacken zurück in die Pfanne und bringen die Flüssigkeit zum Kochen.

Schritt 9

Reduzieren Die Hitze zum Kochen bringen, abdecken und das Gericht eine Stunde lang kochen lassen. Das Lammkotelett ist gabelweich.

Langsames Kochen

Schritt 1

Heizen Sie eine Pfanne mit 1 EL vor. Olivenöl bei mittlerer Hitze.

Würzen Sie das Lammkotelett auf beiden Seiten mit Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen.

Schritt 2

Brown das Lammschulterblatt für ungefähr fünf Minuten auf beiden Seiten.

Legen Sie das Lammkotelett in einen Slow Cooker.

Schritt 3

Hinzufügen 1 Esslöffel. Mehl in die Pfanne geben und in das Olivenöl einrühren, wobei die gebräunten Lammstücke abgekratzt werden.

Gießen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe in die Pfanne und rühren Sie sie um, bis sie eingedickt ist.

Schritt 4

Hinzufügen Zwiebelwürfel, Karotten und Sellerie auf dem Lammkotelett.

Gießen Sie die Soße aus der Pfanne auf das Lammkotelett und decken Sie den Slow Cooker ab.

Schritt 5

Cook das Lamm vier bis sechs Stunden auf niedriger Stufe, bis es gabelig wird.

Dinge, die Sie werden Benötigen Sie

  • Große Pfanne

  • Olivenöl

  • Salz und Pfeffer

  • 1 TL. Knoblauchpulver

  • Lamm Schulterblatt hacken

  • Zangen

  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt

  • 1 kleine Karotte, gewürfelt

  • 1 Selleriestiel, gewürfelt

  • Löffel

  • 2 Tassen Hühnerbrühe

  • Kräuter und Gewürze

  • 12-Unzen. kann Tomatenwürfel

  • 1 EL. Mehl

Tipp

Ändern Sie die Menge der Brühe auf 1 ½ Tassen und fügen Sie ½ Tasse Rot- oder Weißwein hinzu.

You May Also Like!