Wie man ein saftiges gegrilltes halbes Huhn auf dem Grill kocht

Flache jede Hühnerhälfte durch Ziehen oder Klopfen ab, um zu brechen das große Flügelgelenk, das das Ende des Flügels unter den Rand der Brust steckt. Drücken Sie fest nach unten, um die Krümmung der Rippen unter der Brust zu glätten. Diese Techniken imitieren die Butterflying- oder Spatchcocking-Methode, mit der Sie ein ganzes Huhn flachdrücken können, um es auf dem Grill zu kochen.

Mischen Sie die Marinierflüssigkeit mit Gewürzen und bedecken Sie das Huhn . Wenn Sie mehr als vier Hühnerhälften marinieren, verdoppeln Sie die Marinadenanteile. 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank lagern. Eine Marinade auf Milchbasis zart und befeuchtet Hühnchen. Decken Sie alle Hühnerteile mit Marinade ab, wenn Sie eine Schüssel verwenden. Alternativ besteht eine schnelle Möglichkeit, eine kleine Menge Marinade effektiv zu verwenden, darin, das Huhn und die Flüssigkeit in einer Plastiktüte zu verschließen.

Entfernen Sie das marinierte Huhn aus der Marinade und stellen Sie es ein vor dem Kochen 30 Minuten auf einem Teller, um ihn näher an die Raumtemperatur zu bringen.

Stellen Sie Gasgrillbrenner für mittelhoch und indirekt ein Erhitzen Sie, indem Sie einen oder zwei von mehreren Brennern ausschalten. Wenn Sie mit Holzkohle kochen, machen Sie ein heißes Feuer, das Sie an die Ränder des Grillbettes drücken können, um indirekte Kochwärme bereitzustellen. Ihr Ziel ist eine Kochtemperatur von 350 bis 400 Grad Fahrenheit.

Wickeln Sie jeden Pflasterstein vollständig in Aluminiumfolie und setzen Sie ihn ein Die Steine ​​am Rand des Grillrosts erwärmen sich. Hühnchen, das unter dem Gewicht eines Ziegels gekocht wird, ist ein toskanisches Gericht, das als "Pollo al Mattone" bekannt ist.

Ordnen Sie die Hühnchenstücke auf dem Grill an. Seite nach unten, damit sie sich nicht berühren und nicht direkt über dem Feuer sitzen. Legen Sie die Steine ​​über die Hühnchenstücke und drücken Sie sie näher an den Grill.

Lassen Sie die Stücke 10 bis 12 Minuten kochen. oder bis die gekochte Oberfläche fest genug ist, dass Sie die Hühnchenstücke umdrehen können, ohne die Haut zu zerreißen. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, decken Sie das Huhn ab, während es kocht. Decken Sie Ihren Holzkohlegrill ab, aber überprüfen Sie ihn alle 5 Minuten, da das Feuer möglicherweise nicht so gleichmäßig brennt wie Gas.

Drehen Sie die Hühnchenstücke um und ersetzen Sie die Steine. Kochen Sie weitere 8 bis 10 Minuten oder bis ein sofort ablesbares Fleischthermometer im dicksten Teil des Oberschenkels oder der Brust 165 Grad Fahrenheit anzeigt.