Wie man London brät Broil to Well Done

By Elias shepherd | März 19, 2019

London Broil ist eine Zubereitung, kein Stück Fleisch. Das übliche Verfahren besteht darin, zu mittel-selten zu marinieren, zu backen oder zu braten und in dünnen Scheiben zu servieren. Traditionelles Londoner Braten wird mit mariniertem Flankensteak hergestellt. Die leckere, aber harte Flanke wird oft durch die obere Runde ersetzt. Die Marinaden variieren von einfachem Salz und Pfeffer bis hin zu subtilen Mischungen aus Wein und Gewürzen oder grillartigem Essig und braunem Zucker. Das Braten jenseits der mittleren Seltenheit birgt das Risiko eines harten Vorspeise. Gut gemachtes Londoner Braten erfordert ein zarteres Stück Fleisch als entweder Flanke oder obere Runde.

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      Das Lendenstück hält dem Grillen besser stand als die Flanke oder die obere Runde.     

Schritt 1

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer diagonale Linien in den Braten.

Schritt 2

Platzieren Braten und Marinade in den Behälter geben und 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Lendenstück ist ein zarter Schnitt, bei dem nicht über Nacht mariniert werden muss.

Schritt 3

Entfernen den Braten aus dem Behälter nehmen und auf die Grillpfanne legen. Lassen Sie den Braten sitzen, bis er Raumtemperatur erreicht hat. Gießen Sie die restliche Marinade über den Braten in die Pfanne oder geben Sie 1/2-Zoll-Wasser in den Boden, um Feuchtigkeit zu liefern.

Schritt 4

Drehen Stellen Sie den Grill hoch und positionieren Sie das Gestell so, dass die Oberseite des Fleisches 3 Zoll vom Heizelement entfernt ist.

Schritt 5

Broil Den Braten auf der ersten Seite 5 bis 7 Minuten braten, bis er brennt und knusprig wird. Entfernen Sie den Braten, drehen Sie ihn mit Gabeln, heften Sie ihn mit Pfannensäften und geben Sie ihn wieder in den Broiler. Braten Sie die zweite Seite, bis sie knusprig wird.

Schritt 6

Lower Stellen Sie den Grillrost auf die untere Einstellung oder drehen Sie den Grill auf niedrig, wenn er mehr als eine Einstellung hat. Decken Sie den Braten mit Aluminiumfolie ab und geben Sie ihn in den Grill zurück, bis seine Innentemperatur 5 bis 10 Minuten lang 155 bis 160 Grad Fahrenheit erreicht.

Schritt 7

Entfernen Den Braten vom Grill nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten unter der Folie ruhen lassen.

Dinge, die Sie werden Benötigen Sie

  • 3- bis 4-lb. Lendenbraten, 2 cm dick

  • Marinade und Container

  • Langes, scharfes Messer

  • Broiler-Pfanne

  • Aluminiumfolie

  • Schnell lesbares Fleischthermometer

Tipp

London Broil quer durch das Korn schneiden und mit Pfannensäften oder Bordelaise-Sauce servieren. Gut gemachtes Rindfleisch registriert 160 bis 170 Grad Fahrenheit. Ihr Braten kocht weiter, während er nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sitzt. Entfernen Sie ihn daher, wenn er 10 Grad unter seiner Endtemperatur liegt.

Warnung

Broiler und Broilerpfannen sind extrem heiß. Ofenhandschuhe tragen. Ziehen Sie das Gestell zum Heften heraus, um Ihre Hände beim Heften von Heizelementen fernzuhalten. Ein längeres Marinieren kann zähe Schnitte zart machen, führt jedoch zu einer gallertartigen Textur. Verwenden Sie niemals übrig gebliebene Marinade für gekochtes Fleisch. Es kann Bakterien aus dem rohen Fleisch enthalten. Machen Sie eine neue Charge oder kochen Sie sie auf dem Herd oder in der Pfanne mit dem Fleisch.

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