Wie wird laktosefreie Milch hergestellt?

Wenn Sie sich beim Trinken von Milch innerhalb von 30 Minuten bis zwei Stunden gasförmig und aufgebläht fühlen oder Durchfall bekommen, ist es möglicherweise an der Zeit, stattdessen auf laktosefreie Milch umzusteigen. Laktosefreie Milch wird hergestellt, indem der Milch vor dem Trinken Enzyme zugesetzt werden, sodass Ihr Verdauungssystem die Arbeit nicht erledigen muss.

Obwohl jeder laktosefreie Milch trinken kann, ist sie besonders hilfreich, da sie das gleiche Ernährungsprofil wie normale Milch hat für Menschen, die Laktoseintoleranz haben und Schwierigkeiten haben, Laktose physisch zu verdauen.

Laktose ist der Hauptzucker, der natürlicherweise in Milch vorkommt und Milchprodukte. Der Zucker wird als Disaccharid oder komplexer Zucker klassifiziert, da er aus zwei verschiedenen einfachen Zuckern besteht, die als Glucose und Galactose bezeichnet werden und miteinander verbunden sind. Wenn Sie Laktose konsumieren, wird normalerweise ein Enzym namens Laktase hergestellt, das in einem Ein Teil Ihres Darms, der als Jejunum bezeichnet wird, zerlegt die Laktose in zwei einfache Zucker, damit Ihr Körper sie richtig aufnehmen kann.

Wenn Sie jedoch eine Laktoseintoleranz haben, produziert Ihr Körper nicht genug Laktase, um Laktose abzubauen. Infolgedessen bewegt sich der komplexe Zucker als Ganzes durch Ihr Verdauungssystem. Wenn es den Dickdarm erreicht, beginnen die Bakterien, die normalerweise dort leben, es abzubauen oder zu fermentieren, und es kann unangenehme Symptome verursachen , wie zum Beispiel:

• Aufblähen
  
• Gas
  
• Durchfall
  
• Übelkeit
  
• Magenschmerzen
  
• Erbrechen

Gemäß dem Ziel Mayo Clinic , diese Symptome beginnen normalerweise zwischen 30 Minuten und zwei Stunden nach Einnahme von Milch oder einem anderen Lebensmittel oder Getränk, das Laktose enthält.

Wenn Sie ein Baby sind, besteht Ihre Ernährung fast ausschließlich aus Milch. Ihr Darm bildet also große Mengen an Laktase. Mit zunehmendem Alter nimmt diese natürliche Produktion jedoch ab, da Sie aus evolutionärer Sicht nicht so viel Milch benötigen, um zu überleben.

Laut einem Bericht, der im März 2019 unter Journal of Nutrition and Intermediary Metabolism , ungefähr 75 Prozent der Erwachsenen weltweit sind laktoseintolerant. Es treten jedoch nicht bei jedem Symptome auf, und einige Menschen sind empfindlicher als andere.

Einige mit Laktoseintoleranz sind kann ein bisschen normale Milch vertragen , während andere schwerwiegende Symptome haben, wenn sie nur einer kleinen Menge Zucker ausgesetzt werden. Wenn Sie in das letztere Lager fallen, können Sie von laktosefreier Milch profitieren.

Laktoseintoleranz tritt nur in Ihrem Verdauungssystem auf und obwohl dies möglich ist Seien Sie äußerst unangenehm, besonders wenn Sie sehr empfindlich auf Laktose reagieren. Es ist nicht wirklich ernst oder lebensbedrohlich. Andererseits beinhaltet eine Milchallergie, die eine der häufigsten Allergien ist, eine Immunantwort, die beim Konsum von Milch ausgelöst wird, normalerweise aufgrund eines der folgenden Proteine: Kasein oder Molke . Wenn Sie allergisch gegen Milch sind, Selbst ein wenig Exposition kann Symptome hervorrufen wie:

• Bienenstöcke
  
• Erbrechen
  
• Magenverstimmung
  
• Erbrechen
  
• Kurzatmigkeit
  
• Juckreiz
  
• Schwindel
  
• Erhöhte Herzfrequenz
  
• Schwellung des Rachens
  
• Angst

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Wenn Sie allergisch gegen Milch sind, müssen Sie dies vermeiden Milch und Milchprodukte vollständig und auf unbestimmte Zeit. Wenn Sie Laktoseintoleranz haben, können Sie dieselbe Lösung anwenden: Vermeiden Sie einfach alle Lebensmittel oder Getränke, die Laktose enthalten. Andererseits wollten die Lebensmittelhersteller einen anderen Weg für die Verbraucher finden, um mit solchen Problemen umzugehen. Um Milch herzustellen, die auch Menschen mit Laktoseintoleranz trinken können, haben die Lebensmittelhersteller laktosefreie Milch eingeführt.

Die meiste laktosefreie Milch wird durch Hinzufügen einer synthetischen oder künstlichen Milch hergestellt. Version des Enzyms Lactase zu normaler Milch . Das Enzym zerlegt die Laktose in der Milch in Glukose und Galaktose, bevor Sie sie konsumieren, damit die Laktose kein Problem verursacht, sobald sie sich in Ihrem Verdauungssystem befindet. Laut dem Innovationszentrum für US-Milchprodukte andere Lebensmittelhersteller filtern die Laktose einfach heraus.

Obwohl laktosefreie Milch, der Laktase zugesetzt wurde, ernährungsphysiologisch ist Entspricht der normalen Milch in Bezug auf den Gehalt an Vitamin D , B-Vitaminen, Kalzium und Protein und schmeckt normalerweise süßer, da der Zucker darin bereits abgebaut wurde.

Laktosefreie Milch hat tendenziell auch eine längere Haltbarkeit als normale Milch, da Laktose für den größten Teil des Milchverderbens verantwortlich ist. Laut Yale Scientific Verderben tritt auf, wenn Laktose zu zersetzen beginnt und dadurch Milchsäure produziert. Die Milchsäure verleiht den sauren Geschmack von verdorbener Milch und ist auch für das Gerinnen verantwortlich, das Sie sehen, wenn die Milch weit hinter ihrem Verfallsdatum liegt.

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Wenn Sie Probleme haben, Milch zu verdauen, aber trotzdem die Milch ernten möchten Nährwertvorteile von Milchprodukten: Sie können sich stattdessen für eine niedrigere Laktose entscheiden. Eine Tasse konventioneller Milch enthält ungefähr 12 bis 13 Gramm Laktose , aber andere Milchprodukte, insbesondere fermentierte, enthalten weniger Zucker.

Zum Beispiel enthält die gleich große Tasse halb und halb oder leichte Sahne nur 0,4 Gramm Laktose, während eine Tasse Hüttenkäse 6 Gramm enthält. Eine Unze Käse enthält zwischen null und 2 Gramm Laktose, und eine Tasse Joghurt enthält ungefähr 6 bis 13 Gramm. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Joghurt, der Probiotika enthält, auch Kulturjoghurt genannt, normalerweise besser vertragen wird als Milch, da die Probiotika helfen Ihnen, den Milchzucker zu verdauen .

Wenn Sie Laktose überhaupt nicht verdauen können, müssen Sie dies vollständig vermeiden, selbst wenn Sie weniger Laktose wählen. Neben Milch, Joghurt, Käse und Eis ist Laktose auch in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Leider wird der Zucker nicht immer als "Laktose" aufgeführt, daher müssen Sie Ihre Etiketten sorgfältig lesen und auf Dinge achten wie:

• Buttermilch
  
• Fettfreies Milchpulver
  
• Molke
  
• Quark
  
• Käsegeschmack
  
• Malzmilch