Gesundheitsrisiken von Balsamico-Essig

Balsamico-Essig ist nur mit zwei potenziellen Gesundheitsproblemen verbunden. Es könnte den Zahnschmelz aufgrund seiner Säure erodieren und etwas Blei enthalten. Während die Bleimenge als zu gering angesehen wird, um Erwachsene zu beeinflussen, besteht die Möglichkeit, dass sie den Bleigehalt bei Kindern erhöht. Wenn Sie Bedenken bezüglich Blei haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um sicherzugehen, dass Sie in Sicherheit sind.

Traditioneller Balsamico-Essig wird in nur zwei Regionen in Norditalien produziert. In der Region angebaute weiße Trauben werden mehrere Wochen lang auf natürliche Weise gekocht und fermentiert. Danach werden Bakterien eingeführt, um eine stärkere Fermentation zu fördern. Anschließend wird der Essig in Holzfässer gefüllt und mindestens 12 Jahre lang gereift.

Alle echten Balsamico-Essige tragen einen D.O.P.-Stempel, der die Qualität und Herkunft des Essigs bestätigt. Sie enthalten auch nur eine Zutat: Trauben.

Der lange Alterungsprozess bedeutet, dass traditionelle Balsamico-Essige einen hohen Preis haben. Dadurch werden unterschiedliche Variationen erzeugt. Die kostengünstigsten Optionen sind Imitationen aus Weinessig oder Apfelessig mit Süßungsmitteln und Farbstoffen, die den Geschmack von traditionellem Balsamico-Essig nachahmen.

Balsamico-Essig ist etwas weniger sauer als andere Essige, hat aber immer noch die Potenzial zur Erosion des Zahnschmelzes. Jedes Lebensmittel oder Getränk mit einem pH-Wert von 4 oder weniger kann den Zahnschmelz abnutzen, und der pH-Wert von Balsamico-Essig liegt bei etwa 4.

Säure ist ein größeres Problem, wenn Sie traditionellen Balsamico-Essig verwenden, da dieser normalerweise direkt auf Lebensmittel geträufelt wird. Preisgünstigere Marken werden mit Ölen für die Salatsauce gemischt oder Lebensmitteln zugesetzt, um die Säurebelastung zu verringern.

Sie können Schäden durch Säure minimieren, indem Sie Wasser trinken, um Ihren Mund auszuspülen, und eine Stunde warten, bevor Sie Ihre Zähne putzen, empfiehlt die Minnesota Dental Association.

Zwei Drittel aller in Kalifornien getesteten Essige enthielten mehr Blei als unter zulässig staatliche Vorschriften. Als 58 Balsamico-Essige einige Jahre später erneut getestet wurden, bestätigten die Forscher, dass die gealterten Sorten laut einem im Juni 2011 in "The Science of the Total Environment" veröffentlichten Bericht fast dreimal mehr Blei als weniger teure Sorten hatten.

Die höchsten gefundenen Bleimengen gelten weiterhin als Spurenmengen. Erwachsene müssten täglich 1 bis 2 Tassen Balsamico-Essig konsumieren, um genügend Blei zu erhalten, um Anlass zur Sorge zu geben, bemerkt Timothy Harlan, M.D., auch bekannt als Dr. Gourmet.

Wenn Kinder jedoch täglich 1 Esslöffel Essig mit dem meisten Blei konsumieren, steigt ihr Blutspiegel um 30 Prozent, was über der Menge liegt, die normalerweise bei lebenden Kindern auftritt in bleifreien Umgebungen, berichtete "Environmental Health News" im Jahr 2009.

Essig ist so kalorienarm, dass eine übermäßige Aufnahme kein großes Risiko darstellt. Aber es ist immer noch gut zu wissen, dass Balsamico-Essig mehr Kalorien enthält als andere Essigsorten. Wenn Sie es lieben, könnten Sie genug Kalorien verbrauchen, um Ihre täglichen Ziele zu übertreffen.

Die meisten Essigsorten wie Rotwein und Apfelwein haben nur 3 Kalorien pro Esslöffel. Zum Vergleich: 1 Esslöffel Balsamico-Essig hat 14 Kalorien. Der Unterschied ist auf die 3 Gramm Kohlenhydrate zurückzuführen, die in Balsamico-Essig enthalten sind.