Glykämischer Index

Der glykämische Index ist ein häufig verwendetes Instrument zur Bestimmung der Wirkung kohlenhydrathaltiger Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel. Diätetiker und Menschen mit Diabetes verwenden den glykämischen Index, da der Blutzuckerspiegel die Fettspeicherung und das Fortschreiten von Diabetes beeinflussen kann. Obwohl Rüben einen mäßig hohen glykämischen Indexwert haben, müssen Sie andere Überlegungen berücksichtigen, bevor Sie dieses nahrhafte Gemüse von Ihrer täglichen Ernährung ausschließen.

Die glykämische Der Index ist ein Bewertungssystem für Kohlenhydrate, bei dem Lebensmittel danach eingestuft werden, wie schnell und wie hoch eine bestimmte Menge an Lebensmitteln den Blutzuckerspiegel erhöht. Die Skala reicht von 0 bis 100, wobei höhere Zahlen einen größeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben. Lebensmittel mit hohem Gehalt an einfachen Zuckern weisen normalerweise einen hohen glykämischen Index auf, da diese Lebensmittel im Verdauungstrakt schnell abgebaut werden und einen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen. Komplexe Kohlenhydrate mit hohem Ballaststoffgehalt weisen tendenziell einen niedrigeren glykämischen Index auf und sind besser für die Blutzuckerregulierung geeignet.

Rüben sind ein Wurzelgemüse, das reich an Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen ist. Sie enthalten viel Folsäure, Mangan und Kalium und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Leider ist die Rate der Rüben im glykämischen Index mit einer Bewertung von 64 mäßig hoch. Dies zeigt, dass die Blutzuckerreaktion von 50 g Rübenkohlenhydraten etwa 64 Prozent der Reaktion von reiner Glukose beträgt, die auf der Skala eine Bewertung von 100 aufweist .

Die glykämische Belastung ist ein weiteres Maß, das die tatsächliche Menge an Kohlenhydraten in a berücksichtigt bestimmte Lebensmittel, anstatt nur den glykämischen Index zu betrachten. Um die glykämische Belastung eines Lebensmittels zu berechnen, multiplizieren Sie den glykämischen Indexwert des Lebensmittels mit der Anzahl der Kohlenhydrate in Gramm, die durch eine Portion dieses Lebensmittels bereitgestellt werden, und dividieren Sie das Ergebnis durch 100. Rüben haben zwar einen hohen glykämischen Index, aber tatsächlich einen niedrigen glykämische Belastung, da eine Portion Rüben nicht viele Kohlenhydrate enthält. Die glykämische Belastung von Rüben beträgt 5.

Da der glykämische Index für Rüben mäßig hoch ist, die glykämische Belastung jedoch niedrig ist, können Rüben eine akzeptable Nahrung für eine Diät sein, die darauf ausgelegt ist, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten. Dies liegt daran, dass trotz des durch den glykämischen Index vorhergesagten schnellen und starken Anstiegs des Blutzuckers fast acht Tassen Rüben erforderlich wären, um einen solchen Einfluss auf Ihren Glukosespiegel zu haben, weit mehr, als Sie wahrscheinlich in einer Sitzung essen würden. Eine einzelne Portion einer halben Tasse Rüben hat einen vernachlässigbaren Effekt auf den Blutzucker, wie durch die glykämische Belastung angezeigt