Lebensmittel mit Curcumin

Curcumin, die Substanz, die der Gewürzkurkuma eine goldene Farbe verleiht, spielt in mehreren globalen Küchen eine Hauptrolle. Es ist auch bekannt für seine therapeutischen Eigenschaften. Curcumin-haltige Kurkuma wird zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten und Zuständen verwendet, einschließlich derjenigen der Haut, des Lungen- und des Magen-Darm-Systems. Dies geht aus einem Artikel in "Fortschritte in der experimentellen Medizin und Biologie" hervor, der 2007 veröffentlicht wurde Diät kann Ihrer Gesundheit einen starken Schub geben.

Eine der traditionellsten Laut Monisha Bharadwaj, Autorin von "The Indian Spice Kitchen: Essentielle Zutaten und über 200 authentische Rezepte", ist Kurkuma vielseitig einsetzbar in der indischen Küche. Bharadwaj merkt an, dass dieses Curcumin-haltige Gewürz das Herz und die Seele eines jeden Curry ist und die Aromen aller anderen Zutaten verbessert und ausbalanciert. Es ist in einer Reihe von Gerichten enthalten, einschließlich solcher mit Linsen, Fleisch und Gemüse.

Indonesiens Liebe zur Kurkuma entwickelte sich, als Missionare und Kaufleute, die alte Handelswege bereisten, diese zum ersten Mal brachten das Gewürz für die Inseln aus Indien, so Kari Cornell und Merry Anwar, Autoren von "Cooking the Indonesian Way". Kurkuma wird in Gemüse-, Fisch- oder Fleischbeilagen, roten und gelben Currys und gelbem Reis - mit Kurkuma aromatisierter Reis - verwendet, der ein Lieblingsgericht ist.

Viele thailändische Lebensmittel enthalten aufgrund der Kurkuma-Zutat Curcumin. Laut Hugh T.W. Tan, Autor von "Herbs