Lebensmittel, die Phosphatidylserin enthalten

Als Phosphatidylserin ursprünglich als Phospholipidkomponente untersucht wurde, die die Wahrnehmung und das Gedächtnis unterstützen könnte, wurde es aus dem Gehirn von Kühen destilliert. Bedenken hinsichtlich der Rinderwahnsinnskrankheit führten jedoch dazu, dass nachfolgende Studien mit einer aus Sojabohnen gewonnenen Form durchgeführt wurden. Obwohl das in Sojabohnen enthaltene Phosphatidylserin nicht mit dem in Kuhgehirnen gefundenen identisch ist, scheinen vorläufige Studien laut FreePatentsOnline.com die gleichen Vorteile für die Stressreduzierung und die kognitive Leistung aufzuzeigen. Es gibt nur wenige Lebensmittel, die messbares Phosphatidylserin enthalten.

Die höchsten Konzentrationen an Phosphatidylserin treten im Gehirn von Kuh auf. Eine 100-Gramm-Portion Kuhhirn enthält 713 Milligramm Phosphatidylserin. Aufgrund der Möglichkeit einer Rinderwahnsinnskrankheit, auch als spongiforme Rinderenzephalopathie bezeichnet, bei erkrankten Rindern ist dies jedoch keine Form, die die meisten Menschen aufnehmen würden. Laut Foodsearch.com ergab eine Doppelblindstudie mit Phosphatidylserin aus Rinderhirn, dass es sowohl das Verhalten als auch die Kognition bei älteren Menschen mit kognitivem Rückgang verbessern kann.

Organfleisch wie Leber und Nieren enthält ebenfalls viel Phosphatidylserin, ist jedoch kein Risiko für Verrückte Kuhkrankheit. Hühnerherzen haben 414 Milligramm pro 100 Gramm des Organs, und Schweinenieren haben 218 Milligramm pro 100 Gramm. Wenn Sie nach einer sicheren Quelle für Phosphatidylserin in Fleisch suchen, sollten Sie sich an Organ- und Muskelfleisch halten. Organfleisch ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Vitamin A, mehrere B-Vitamine, Eisen, Folsäure, Kupfer und CoQ10. Sie sind in der Regel auch einfacher in Ihrem Taschenbuch als Muskelfleisch.

Es gibt einige pflanzliche Quellen für Phosphatidylserin. Sowohl weiße Bohnen als auch Sojabohnen enthalten Phosphatidylserin. Sojabohnen und weiße Bohnen enthalten jeweils etwa 100 Milligramm Phosphatidylserin pro 100-Gramm-Portion. Diese pflanzlichen Formen von Phosphatidylserin sind in ihrer Struktur denen sehr ähnlich, die von Kühen erhalten werden können, jedoch ohne das Risiko von Viren, die Gehirnzellen bei Tieren enthalten können, wie beispielsweise Rinderwahnsinn. Sojabohnen enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die Bausteine ​​des Proteins sowie Omega-3-Fettsäuren, Kalzium, Folsäure und Eisen. Weiße Bohnen sind eine gute Proteinquelle und enthalten Vitamin A und Eisen.

Es gibt andere Lebensmittel, die eine vernachlässigbare Menge Phosphatidylserin enthalten. Nach Angaben der FDA sind geringe Mengen in Eiern und Milchprodukten enthalten.