Lebensmittel, die Vitamin C, aber keine Zitronensäure enthalten

Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure, ist eine essentielle Verbindung in der menschlichen Ernährung, die für die Synthese von Kollagen benötigt wird, einer strukturellen Komponente beim Aufbau von Blutgefäßen und Sehnen , Bänder und Knochen. Es kommt fast ausschließlich in pflanzlichen Lebensmitteln wie Gemüse und Obst vor. Zitrusfrüchte sind die bekannteste Vitamin C-Quelle, aber aufgrund ihres hohen Säuregehalts nicht unbedingt die beste.

Zitronensäure ist eine organische Säure, die in bestimmten Zitrusfrüchten vorkommt. Reiner Zitronensaft und Limettensaft sowie die Früchte, aus denen sie stammen, sind mit 1,44 und 1,38 g / oz die reichsten Zitronensäurequellen. beziehungsweise. Auf der pH-Skala, wobei einer stark sauer und 14 alkalisch ist, erreicht Zitronensaft 2,4. Orangen und Grapefruits sind ebenfalls übliche Zitrusfrüchte, die Zitronensäure enthalten.

Menschen neigen dazu, Ascorbinsäure und Zitronensäure zu verwechseln, aber chemisch gesehen beträgt der Unterschied einen Grad . Deshalb sind sie oft, aber nicht immer miteinander verbunden. Vitamin C ist im Allgemeinen weiter verbreitet, zumindest in Pflanzen, wo es eine Rolle bei der Reduzierung des Stress der Photosynthese spielt. Es ist jedoch ein essentielles Vitamin für alle Lebewesen.

Alle Obst- und Gemüsesorten enthalten eine gewisse Menge Vitamin C. Die besten Nicht-Zitrusfrüchte Quellen sind Erdbeeren und andere Arten von Beeren, Tomaten, rotem und grünem Paprika, Kantalupen, Mangos, Kartoffeln, Kiwis und Blattgemüse.

Die Menge an Zitronensäure und Ascorbinsäure ist nicht immer proportional. Beispielsweise enthalten sowohl rote Paprika als auch Erdbeeren ohne Zitronensäure 95 bzw. 85 mg Vitamin C, was mehr ist als die Menge, die in einer Orange enthalten ist. Vitamin C kann auch als Ergänzung oder Zusatz ohne die dazugehörige Zitronensäure eingenommen werden.

Zitronensäure ist für den Stoffwechsel lebender Organismen von entscheidender Bedeutung - in der Tat ein Schritt des Der Stoffwechselprozess ist als Zitronensäurezyklus bekannt. Organismen stellen jedoch auch ihre eigene Zitronensäure her, unabhängig davon, ob sie verbraucht wird oder nicht. Gleiches gilt auch für Vitamin C in den meisten Organismen außer beim Menschen. Menschen haben nicht die Fähigkeit, Vitamin C herzustellen, und müssen es daher über ihre Ernährung erhalten. Dies bedeutet, dass Menschen Vitamin C aus Quellen wie Erdbeeren und Tomaten essen können, ohne auch Zitrusfrüchte essen zu müssen.