Was sind die Gefahren des Entsaftens?

Säfte sind voller Vitamine, Mineralien und Antioxidantien und gelten als gesundheitsfördernde Getränke. Neben der Bereitstellung einer konzentrierten Nahrungsquelle ist das Entsaften eine bequeme Möglichkeit, Ihre Ernährung mit gesunden pflanzlichen Lebensmitteln zu versorgen und die Empfehlung der Harvard School of Public Health zu erfüllen, neun Portionen Obst und Gemüse pro Tag zu verwenden. Die Auswirkungen des Entsaftens sind jedoch nicht immer vorteilhaft: Das Entsaften birgt auch potenzielle Gefahren, die unerwünschte Nebenwirkungen verursachen und Ihre Gesundheit gefährden können.

Wenn Obst und Gemüse sind Entsaftet mit krankheitsverursachenden Mikroorganismen kann das Entsaften zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen. Die Food and Drug Administration warnt davor, dass Rohprodukte Krankheitserreger enthalten können, die für Cyclosporiasis, E. coli, Hepatitis, Salmonellose und bazilläre Ruhr verantwortlich sind - die in extremen Fällen Symptome von Erbrechen und Durchfall bis hin zu Nierenversagen hervorrufen. Obwohl die Pasteurisierung diese gefährlichen Organismen abtötet, ist das Entsaften allein nicht der Fall, und nicht erhitzte Säfte, die zu Hause oder an Saftriegeln hergestellt werden, können möglicherweise zu Krankheiten führen.

Da beim Entsaften natürlich vorkommende Ballaststoffe aus Lebensmitteln entfernt werden, nimmt Ihr Körper Säfte schneller auf als es macht ganzes Obst und Gemüse - was zu einem raschen Anstieg des Blutzuckers führen kann, anstatt zu einer anhaltenden Freisetzung von Energie. Laut der Juli 2008-Ausgabe von "Diabetes Care" erhöht eine Erhöhung der Aufnahme von Obst- und Gemüsesaft im Gegensatz zu ganzem Obst und Gemüse das Risiko, an Diabetes zu erkranken. Süße Früchte - zusammen mit Gemüse mit höherem Zuckergehalt wie Karotten und Rüben - erhöhen besonders wahrscheinlich den Blutzuckerspiegel, wenn sie entsaftet werden, was für Diabetiker und andere Personen mit Blutzuckererkrankungen Probleme bereiten kann.

Einige Früchte enthalten eine unverdauliche Zuckerart namens Sorbit, die Verdauungsprobleme verursachen kann. - besonders wenn sie in eine konzentriertere Form entsaftet werden. Nach Angaben des Baylor College of Medicine enthalten Pflaumen, Birnen, Süßkirschen, Pfirsiche und Äpfel messbare Mengen an Sorbit. Der Verzehr der Säfte dieser Früchte kann bei einigen Personen zu Gas, Magenkrämpfen und Durchfall führen. Kinder sind möglicherweise einem besonderen Risiko für Verdauungsprobleme ausgesetzt, wenn sie sorbithaltige Säfte trinken.

Säfte - insbesondere Fruchtsäfte - sind energiedicht und liefern eine hohe Dosis von Kalorien im Verhältnis zum Volumen. In Verbindung mit dem Mangel an sättigenden Ballaststoffen können Säfte eine übermäßige Kalorienaufnahme fördern, da sie konzentrierte Energie liefern, ohne den Hunger zu lindern. Infolgedessen kann das häufige Entsaften Ihrer Lebensmittel die Gewichtsabnahme behindern oder zur Gewichtszunahme beitragen, insbesondere im Vergleich zum Verzehr von Obst und Gemüse als Ganzes.

Häufiges Entsaften von Obst und Gemüse mit hohem Beta-Carotin-Gehalt kann zu einer als Carotinämie bezeichneten Erkrankung führen durch hohe Carotinspiegel im Blut. Obwohl dieser Zustand Ihrer Gesundheit nicht schadet, führt er zu ästhetischen Veränderungen, die manche Menschen als unattraktiv empfinden - einschließlich gelber oder orangefarbener Pigmentierung auf Ihren Handflächen und Fußsohlen. Carotinämie ist insbesondere mit einer hohen Aufnahme von Karottensaft verbunden.