Ist kalt gebrühter Kaffee für Sie tatsächlich gesünder?

Einst ein lokaler Fetisch, begann der Trend zum kalt gebrühten Kaffee im Sommer 2014 ernsthaft und entwickelte sich zu einer internationalen Kaffeebewegung. Es bleibt jedoch die Frage offen, ob der Brühprozess, bei dem Kaffeesatz über einen längeren Zeitraum in kaltem Wasser oder Wasser mit Raumtemperatur eingeweicht wird, den Verbrauchern über das subjektive Problem des Geschmacks hinaus zugute kommt.

"Mit dem Aufschwung des Marktes schlagen Vermarkter die Verbraucher von allen Seiten mit Behauptungen über die Qualität über den Kopf und manchmal unbegründete gesundheitliche Vorteile von RTD Cold Brew ", sagt Nick Brown, Herausgeber der Daily Coffee News .

Zu diesen gesundheitsbezogenen Angaben gehören weniger Koffein und weniger Säure aus einem Prozess, der einfach die Hitze eines normalen Gebräus mit der Zeit ersetzt.

Die Methode erzeugt Kaffeekonzentrat, indem der Boden in Kälte eingeweicht wird oder Wasser mit Raumtemperatur für 12 bis 24 Stunden. Das gefilterte Endprodukt wird mit zwei oder drei Teilen heißem oder kaltem Wasser und Milch oder Milchersatz zu einem Teil Kaffee verdünnt. Das Konzentrat oder "Essenz" kann auch bis zu sechs Wochen im Kühlschrank aufbewahrt oder über einen längeren Zeitraum eingefroren werden.

Nicht zu verwechseln mit traditionellem Eiskaffee, bei dem heiß gebrühter Kaffee über Eis gegossen wird. Kalt gebrühter Kaffee ist das Produkt eines Prozesses, den einige Behauptungen verfolgen können seine frühe Geschichte für niederländische Händler im 17. Jahrhundert, die nach einer Möglichkeit suchten, Kaffee zu produzieren, der leicht zu transportieren war. Andere glauben, dass die Praxis in Japan oder Mittel- und Südamerika begann, laut DailyCoffeeNews.com .

Kaffee Es wurde zugeschrieben, dass aus kalt gebrühten Konzentraten weniger Koffein und weniger Säure enthalten sind als Kaffee, der nach der traditionellen Heißbrühmethode hergestellt wurde.

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