Informationen zur Kakaopulverernährung

Kakaopulver stammt aus Kakaobohnen, die vom Kakaobaum produziert werden, der in vielen tropischen Ländern angebaut wird. Die Bohnen werden zu Schokoladenlauge verarbeitet, der größte Teil des Fettes wird entfernt und die verbleibende Paste wird getrocknet und pulverisiert. Laut Lebensmittelwissenschaftlern und Verkostern von Cook's Illustrated in einem Bericht aus dem Jahr 2005 ist niederländisch verarbeitetes Kakaopulver - in einer alkalischen Lösung getränkte Kakaobohnen - identisch mit "natürlichem" Kakaopulver, außer dass der "niederländische" Kakao in Getränken besser schmeckt. Backwaren und Pralinen.

Kakaopulver enthält 12 g Gesamtfett in einer Tasse, davon 7 g gesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett und eine verbleibende Fraktion mehrfach ungesättigtes Fett. Ein Vergleich eines wahrscheinlichen Ersatzes für Kakaopulver, ungesüßte Backschokolade, zeigt einen viel höheren Fettgehalt von 69 Gramm für eine zerkleinerte Tasse, wobei 43 Gramm dieses Fettes gesättigt sind.

Kakaopulver enthält 12 Gramm Gesamtfett in einer Tasse, 7 Gramm Das sind gesättigte Fettsäuren, 4 Gramm sind einfach ungesättigtes Fett und eine verbleibende Fraktion ist mehrfach ungesättigtes Fett. Kakaopulver enthält 17 Gramm Protein in einer Tasse und 50 Gramm Kohlenhydrate. Wenn der Fettgehalt angegeben wird, enthält eine Tasse Kakaopulver 196 Kalorien. Faser beträgt 27 Gramm, mit nur etwa einem Gramm Zucker in einer Tasse. Kakaopulver enthält keinen zugesetzten Zucker, daher kann es nützlich sein, Schokoladengeschmack zu erhalten, ohne alle Kalorien und Fette in anderen Schokoladenformen.

Eine Tasse Kakaopulver enthält 1311 Gramm Kalium, ein essentielles Mineral in Pflanzen, die Herzschlag, Blutdruck und Natriumspiegel regulieren und mehr als 25 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme von 4700 Milligramm für Erwachsene liefern. Kakaopulver enthält auch Phosphor, Magnesium und Kalzium, die Knochen, Gewebe und Nerven im Körper aufbauen. In Bezug auf den täglichen Bedarf ist der Vitamingehalt größtenteils unbedeutend und enthält nur Spuren der wichtigsten Vitamine. Ausnahmen bilden Cholin, Folsäure und Lutein, die zur Erhaltung eines gesunden Nervensystems, der Zellmembranen, der Haut und des Sehvermögens sowie zur Verhinderung bestimmter Geburtsfehler bei sich entwickelnden Säuglingen beitragen.

In Kakaopulver sind Aminosäuren in geringen Mengen vorhanden, und Umfassen Sie das gesamte Spektrum derjenigen, die Proteine ​​im Körper bilden und bei der Verarbeitung von Lebensmitteln helfen. Essentielle Aminosäuren müssen über die Nahrung zugeführt werden, da sie nicht im Körper hergestellt werden können. Viele Aminosäurequellen sind nicht vegetarisch, aber diese basiert ausschließlich auf Hosen.

Der oben erwähnte niederländische Prozess mildert den Säuregehalt des Aromen und lässt die komplizierteren Aromen durch. Die Komplexität dieser Aromen verleiht den ansonsten möglicherweise langweiligen "Naturkost" einen großen Geschmacksschub. Dies kann einer der Gründe sein, warum so viele gesunde Kindersnacks etwas Kakao enthalten.

Eine mit Wasser gebrühte Tasse Kaffee enthält 95 Milligramm Koffein. und eine Tasse Kakao würde 1 Esslöffel Kakaopulver erfordern, das nur 12 Milligramm Koffein enthält. Theobromin ist eine weitere Phytoverbindung, die in Kakao und Tee enthalten ist, jedoch nicht in Kaffee. Dieses Stimulans, das angeblich milder als Koffein ist, ist möglicherweise ein Grund dafür, dass Schokolade die Stimmung zu verbessern scheint.