Zitronensäure-Nahrungsmittelliste

Zitronensäure kommt in einigen Lebensmitteln, insbesondere in Obst, auf natürliche Weise vor und ist in bestimmten Lebensmitteln und Getränken ein häufiger Zusatzstoff. Es dient verschiedenen Zwecken als Additiv, erklärt die US-amerikanische Food and Drug Administration. Zitronensäure wirkt als Konservierungsmittel und bekämpft den Verderb und den Abbau von Lebensmitteln. Es hilft auch, den Säuregehalt oder pH-Wert von Lebensmitteln zu regulieren und verleiht Lebensmitteln und Getränken einen sauren oder sauren Geschmack.

Alle Zitrusfrüchte haben natürlich -vorkommende Zitronensäure. Übliche Zitrusfrüchte sind Zitronen, Limetten, Orangen, Clementinen, Mandarinen und Grapefruits. Die verschiedenen Arten von Zitronen und Limetten haben die höchste Menge an Zitronensäure, die laut Oxfords Hands-On Science Project fast 10 Prozent ihres Trockengewichts ausmachen kann. Saft und Füllungen aus Zitrusfrüchten enthalten natürlich auch Zitronensäure. Zitronensaft ist eine weit verbreitete Zutat in einer Reihe von Produkten. Überprüfen Sie ihn daher immer auf den Etiketten.

Beeren enthalten mit Ausnahme von Blaubeeren natürlich vorkommende Zitronensäure. Zu denen, die höhere Mengen enthalten, gehören Erdbeeren, Himbeeren, Preiselbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren sowie Stachelbeeren. Beerensäfte, Marmeladen, Gelees, Konfitüren und andere Aufstriche und Füllungen enthalten ebenfalls Zitronensäure.

Viele andere Früchte enthalten mindestens wenig natürlich vorkommende Zitronensäure. Exotische Früchte wie Ananas und Tamarinde enthalten normalerweise die Verbindung. Steinfrüchte oder Steinobst wie Kirschen, Pfirsiche und Aprikosen enthalten ebenfalls Zitronensäure. Säfte und andere Produkte aus diesen Früchten enthalten ebenfalls Zitronensäure. Frische und konservierte Tomaten enthalten ebenso Zitronensäure wie Produkte auf Tomatenbasis wie Säfte und Saucen. Wein hat auch Zitronensäure, die sich während des Fermentationsprozesses ansammelt und manchmal für den Geschmack hinzugefügt wird, weist auf die Seite mit der Zitronensäureintoleranz hin.

Als Sauerteig klassifizierte Brote, einschließlich Standard-Sauerteigbrot, Roggen, Pumpernickel und Amish-Freundschaftsbrot, enthalten Zitronensäure. Es wird einigen zu Aromazwecken zugesetzt, während andere Zitronensäure als Nebenprodukt des Fermentationsprozesses erzeugen.

Zitronensäure wird manchmal bei der Käseherstellung als Emulgator für Wasser und Öl verwendet Inhalt, und um die Textur und den Körper des Endprodukts zu verbessern, erklärt die APAC Chemical Corporation. Es kann auch zur Unterstützung der Quarkbildung verwendet werden und ist häufiger bei Weichkäse anzutreffen, bemerkt CheeseForum.org.

Zitronensäure wird einer Vielzahl anderer Lebensmittel und Getränke zugesetzt und kann gefunden werden in Zutatenlisten auf der Verpackung. Gewürze und Dressings enthalten wahrscheinlich Zitronensäure, oft weil sie aus Zitronensaft hergestellt werden. Süßigkeiten mit Fruchtgeschmack und gefrorene Desserts enthalten häufig Zitronensäure, ebenso wie die meisten alkoholfreien Getränke.