Warum können Sie rohes Gemüse nicht verdauen?

Gemüse führt durchweg die Tabellen für "gesunde Lebensmittel" an, aber wenn Sie Schwierigkeiten haben, sie zu verdauen, möchten Sie klar steuern. Da sie reich an Ballaststoffen sind, haben manche Menschen Probleme, rohes Gemüse zu verdauen, und dies kann zu Verdauungssymptomen wie Gas und Blähungen führen.

Die gute Nachricht ist, dass Sie, wenn Sie Schwierigkeiten haben, Gemüse zu verdauen, Dinge tun können, um es einfacher zu machen auf Ihrem Bauch, anstatt sie vollständig aus Ihrer Ernährung herauszuschneiden.

Im Gegensatz zu Fett, Protein und anderen Arten von Kohlenhydraten < a href = "https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983" target = "_ blank" rel = "nofollow"> Faser geht durch Ihr Verdauungstrakt ist fast vollständig intakt . Anstatt vom Magen und Dünndarm abgebaut zu werden, gelangt die Faser bis zum Dickdarm oder Dickdarm. Sobald die Faser den Dickdarm erreicht, wird sie entweder von den dort natürlich lebenden Bakterien abgebaut oder fermentiert oder bleibt je nach Art der Faser größtenteils unberührt.

Lösliche Ballaststoffe, die in Bohnen, Hafer, Erbsen, Äpfeln, Zitrusfrüchten, Karotten und Gerste am häufigsten vorkommen, gelangen in den Dickdarm, wo Bakterien beginnen endlich, es abzubauen . Nach der Fermentation verwandelt es sich in eine gelartige Substanz, die hilft, den Blutzucker auszugleichen und den Cholesterinspiegel zu senken. Unlösliche Ballaststoffe, die die Hauptfaser in rohem Gemüse, Kleie und Nüssen sind, werden von den Bakterien nicht so stark abgebaut. Beispiele für unlösliche Fasern umfassen:

• Lignine
  
• Cellulose
  
• Hemicellulosen

Da rohes Gemüse einen hohen Prozentsatz an unlöslichen Ballaststoffen enthält, können sie dies Seien Sie ein wenig hart für die Verdauung. Es ist nicht so, dass Sie das Gemüse überhaupt nicht verdauen, aber die unverdauliche Faser verlangsamt die Geschwindigkeit, mit der sich das Gemüse durch Ihr Verdauungssystem bewegt. Dies kann zu überschüssigem Gas führen, das zu unangenehmen Verdauungssymptomen wie Bauchkrämpfen, Blähungen oder Durchfall nach dem Verzehr von Gemüse führt.

Aber nur weil Ihr Körper die Ballaststoffe in rohem Gemüse nicht verdaut, heißt das nicht, dass es nicht vorteilhaft ist. Beide Fasertypen haben mehrere Vorteile. Während lösliche Ballaststoffe Ihren Blutzucker ausgleichen und das Risiko von Herzerkrankungen durch Senkung des Cholesterinspiegels senken, erhöhen unlösliche Ballaststoffe den Großteil Ihres Stuhls, normalisieren den Stuhlgang und beugen Verstopfung vor.

Die Fermentation von Ballaststoffen im Dickdarm erzeugt auch Nebenprodukte, die als kurzkettige Fettsäuren oder SCFAs bezeichnet werden. Es gibt verschiedene Arten von SCFAs, die alle gesundheitliche Vorteile haben. Laut einem Bericht vom April 2015 in Nährstoffe .

SCFAs sind auch mit einer verbesserten Insulinsensitivität (oder einem verringerten Risiko für Insulinresistenz), einem erhöhten Energieverbrauch und einem verringerten Risiko für entzündliche Darmerkrankungen und bestimmte Krebsarten verbunden.

Bei all den Vorteilen, die Ballaststoffe bieten, ist die Beseitigung von Gemüse möglicherweise nicht die beste Option, insbesondere seit den Centers for Disease Kontrolle und Prävention stellt fest, dass eine Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, das Risiko vieler der Hauptursachen für chronische Krankheiten verringern kann.

Glücklicherweise gibt es einige Dinge, die Sie tun können, um Gemüse besser zu vertragen. Sie können die Verdauung von Gemüse erleichtern, indem Sie es kochen, anstatt es roh zu essen. Laut der Universität von Florida hilft das Kochen, das Gemüse zu erweichen und das Gemüse zu zersetzen Pflanzenwände und einen Teil der Ballaststoffe und machen sie leichter verdaulich.

Als zusätzlichen Vorteil macht das Kochen von Gemüse auch einige der Nährstoffe wie Vitamin A, Kalzium, Eisen und Lycopin bioverfügbar. Mit anderen Worten, wenn Sie Gemüse kochen, nehmen Sie eine größere Menge einiger Nährstoffe auf. Durch das Kochen wird auch das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit verringert, das häufig mit dem Verzehr von rohem Blattgemüse verbunden ist, insbesondere wenn dies der Fall ist werden nicht richtig gewaschen.

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Sie können auch darauf achten, wie gut Sie kauen das rohe Gemüse. Ihr Magen bekommt viel Anerkennung, aber die Verdauung beginnt tatsächlich in Ihrem Mund. Obwohl Speichel 98 Prozent beträgt Wasser , die restlichen 2 Prozent bestehen aus Enzymen, Schleim, Bakterien und Elektrolyten, die zusammenarbeiten, um das Essen, das Sie essen, abzubauen, bevor es in Ihren Magen gelangt. Wenn das Wasser in Ihrem Speichel die Nahrung befeuchtet, beginnen die Enzyme, Kohlenhydrate abzubauen.

Je länger der Speichel mit dem Essen in Kontakt bleibt, desto mehr wird er abgebaut. Deshalb ist es so wichtig, dass Sie Ihr Essen angemessen kauen. Wenn Sie nicht genug rohes Gemüse kauen, erreichen sie den Magen als große Stücke anstelle kleiner Stücke. Diese großen Stücke sind schwerer zu verdauen und können einen erhöhten Druck auf den Magen ausüben und Magenentleerung verzögern - die Zeit, die Lebensmittel benötigen, um den Magen zu verlassen.

Aber es geht nicht nur um Ihren Speichel. Auch Ihre Zähne spielen eine wichtige Rolle. Wenn Sie kauen, brechen Ihre Zähne die Zellwände des Gemüses auf und sie brechen oder trennen sich. Dies setzt nicht nur einige der Nährstoffe im Gemüse frei, damit Ihr Körper sie aufnehmen kann, sondern erleichtert sie auch dem Rest Ihres Verdauungssystems.

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Eine andere Möglichkeit, die Verdauung von rohem Gemüse zu erleichtern, besteht darin, es fermentiert zu verzehren bilden. Obwohl fermentiertes Gemüse immer noch als roh gilt, sind sie nützlichen Bakterien , Enzymen, ausgesetzt und Pilze, die das Gemüse auf die gleiche Weise abbauen, wie sie in Ihrem Dickdarm abgebaut werden. Dieser Fermentationsprozess erleichtert das Gemüse zu verdauen und macht einige der Nährstoffe bioverfügbarer.

Als zusätzlichen Bonus sind fermentierte Lebensmittel auch voller nützlicher Bakterien , genannt Probiotika. Probiotika fördern das richtige Gleichgewicht zwischen guten und schlechten Bakterien in Ihrem Darm und können dazu beitragen, Ihr Immunsystem gesund zu halten. Sie können Ihnen auch dabei helfen, Ihr Gewicht zu kontrollieren und Sie vor chronischen Entzündungen zu schützen. Laut einem Bericht vom August 2018 in Frontiers in Microbiology fermentierte Lebensmittel sind eine der schnellsten und einfachsten Möglichkeiten, die nützlichen Bakterien in Ihren Darm einzubringen.

Wenn Sie Probleme haben, rohes Gemüse zu verdauen, wählen Sie stattdessen fermentierte Versionen. Sie haben einen sauren Geschmack, der etwas gewöhnungsbedürftig sein kann, aber die Aufnahme in Ihre Ernährung (auch in kleinen Mengen) kann von Vorteil sein. Kimchi, Sauerkraut, Oliven und Gurken (oder fermentierte Gurken) sind Beispiele für fermentiertes Gemüse.