Koffein in Chicorée-Kaffee

Chicorée ist ein Wurzelgemüse, das der Rübe nicht unähnlich ist. Es wurde bereits im 18. Jahrhundert als Kaffeeersatz populär, als Kaffee während der Napoleonischen Kriege knapp wurde. Die Wurzel der Zichorienpflanze kann, wenn sie geröstet, getrocknet und gemahlen ist, mit Kaffee gemischt oder vollständig ersetzt werden.

Die Chicorée-Pflanze tut dies kein Koffein enthalten. Da die Pflanze koffeinfrei ist, sind geröstete Getränke, die ausschließlich aus Chicorée oder aus Chicorée hergestellt werden und mit anderen Substanzen ohne Koffein gemischt sind, ebenfalls koffeinfrei.

Es ist üblicher, Kaffee mit Chicorée zu mischen, als ein rein hergestelltes Getränk zu finden aus geröstetem Chicorée. Bei Kaffeemischungen variiert der Koffeingehalt je nach Verhältnis von Chicorée zu Kaffeebohnen. Eine 1988 in "Food and Chemical Toxicology" veröffentlichte Untersuchung des Koffeingehalts verschiedener Getränke ergab, dass Kaffee mit Chicorée-Mischung nur ein Drittel des Koffeins als Instantkaffee enthält, während USDA-Labormessungen Werte in einigen Chicorée-Kaffeemischungen ergeben haben näher an drei Viertel des Koffeins im Kaffee sein. Jede Marke und Mischung hat ihre eigenen Niveaus, basierend auf dem Verhältnis von Chicorée zu Kaffee.

Zusätzlich zum Mischen von Chicorée mit Kaffee haben die Menschen eine Reihe anderer gerösteter Pflanzen verwendet Lebensmittel in Kombination mit Kaffee im Laufe der Jahre, um einen Dollar zu strecken, Koffein zu reduzieren oder den Geschmack zu verbessern. Als Kaffee für die meisten Menschen zu teuer war, um reine, geröstete Rüben zu trinken, wurden Löwenzahnwurzeln, Gerstenmalz, Weizen und anderes geröstetes Getreide in die Mischung eingemischt. Mischungen sind auch heute noch wegen ihres Geschmacks und ihres reduzierten Koffeingehalts beliebt.

Personen, die aus gesundheitlichen Gründen ganz auf Kaffee verzichten möchten, finden eine Reihe von Kaffeeersatz Hergestellt aus den gleichen Zutaten, die früher zum Dehnen von Kaffee verwendet wurden. Geröstete Getreidegetränke werden kristallisiert und wie Instantkaffee verwendet. Von Gerste und Weizen über Sojabohnen bis hin zu Chicorée kann alles geröstet und als Kaffeeersatz gemahlen werden. Obwohl diese Getränke den Geschmack von Kaffee nicht genau nachahmen, sind sie ähnlich genug, um als heißes Getränk für jemanden zu gelten, der Kaffee meidet.