Brown Rice Gefahren

Abgesehen von Farbunterschieden ergeben sich die Unterschiede zwischen braunem und weißem Reis größtenteils aus dem Herstellungsprozess. Während die äußere Hülle oder der Rumpf der Reiskörner entfernt wird, um braunen Reis essbar zu machen, wird weißer Reis hergestellt, indem die Kleie- und Keimschichten weiter entfernt und dann das Korn poliert werden. Während dieser Prozess einen Großteil der ernährungsphysiologischen Vorteile des Verzehrs von braunem Reis beseitigt, werden viele der allergie- und toxinbedingten Gefahren des Verzehrs von Reis zwischen beiden geteilt.

As Dies gilt für alle hergestellten Lebensmittel. Lesen Sie immer das Etikett, bevor Sie etwas kaufen, wenn Sie an Lebensmittelallergien leiden. Aufgrund der Vielzahl von Produkten, die aus braunem Reis hergestellt werden, einschließlich Mehl, Brot und Snacks, nutzen viele Hersteller von braunem Reis die gleichen Einrichtungen für eine Auswahl an Lebensmitteln. Da der Kontakt mit allergenen Lebensmitteln wie Soja, Gluten und Nüssen bei Allergikern zu schweren Reaktionen führen kann, stellen Sie sicher, dass alle von Ihnen gekauften braunen Reisprodukte vor dem Essen allergiefrei sind.

Wenn Sie nach dem Kochen überschüssigen Reis haben, lagern Sie ihn im Kühlschrank für Nr mehr als vier bis sieben Tage. Im Laufe der Zeit kann die feuchte, nährstoffreiche Umgebung von braunem Reis als Nährboden für eine Vielzahl von Schimmelpilzen, Bakterien und Pilzen dienen. Tryptophan, eine in braunem Reis enthaltene Aminosäure, kann von einigen dieser Mikroorganismen in eine Verbindung namens Alpha-Picolinsäure umgewandelt werden. Wenn Alpha-Picolinsäure konsumiert wird, kann dies zu Überempfindlichkeit und Apoptose bei Reis führen, was zu einem beschleunigten Zelltod und Gewebeschäden führt.

Abgesehen von seinen schädlichen Auswirkungen auf die Umwelt kann Arsen Gewebeschäden, Organversagen und Tod beim Menschen. Laut einem 2007 in "The Telegraph" veröffentlichten Bericht enthält Reis potenziell gefährliche Mengen an Arsen, wenn er im Laufe der Zeit in großen Mengen konsumiert wird. Während dies für eine Vielzahl von Reissorten gilt, hebt der Artikel braunen Reis, insbesondere den in den USA hergestellten, als einen der höchsten Arsenkonzentrationen hervor. Durch den Kauf von Bio-Reis, die Begrenzung Ihrer Reisaufnahme und eine ausgewogene Ernährung schlägt "The Telegraph" jedoch vor, dass gesundheitliche Probleme im Zusammenhang mit dem langfristigen Arsenkonsum vermieden werden können.

Unter den Schimmelpilzen, Bakterien und Pilzen, die auf braunem Reis wachsen können, Abschnitt Aspergillus Flavi gehört zu den gefährlichsten. Dieser als Aflatoxin bekannte Pilz kann beim Verzehr Krebs verursachen. Da dieser Pilz sowohl auf gekochtem als auch auf ungekochtem Reis wachsen kann, ist es wichtig, Reis richtig zuzubereiten und so bald wie möglich nach dem Kochen zu verzehren, um das Risiko des Verzehrs von Aflatoxinen auszuschließen. Obwohl das Risiko einer Aflatoxinvergiftung relativ gering ist, können Sie durch richtige Zubereitung, Lagerung und gesundheitsbewussten Kauf viele der Gefahren vermeiden, die mit dem Verzehr von braunem Reis verbunden sind.