Bohnen

Bohnen werden weltweit gegessen und gelten als kostengünstige Proteinquelle. Bohnen enthalten auch viele andere Bestandteile, die sie zu einem integralen Bestandteil einer gesunden Ernährung machen. Pflanzliche Östrogene in Bohnen werden von vielen Forschern untersucht, um ihren Nutzen und mögliche Risiken zu bestimmen.

Östrogen ist ein vorhandenes Steroidhormon bei Menschen und Tieren. Ziel ist es, die Fortpflanzungszyklen zu regulieren und Wachstum und Entwicklung zu beeinflussen. Während sowohl Männer als auch Frauen Östrogen produzieren, ist es bei Frauen viel zahlreicher und einflussreicher. Ein Bericht der Tulane University erklärt, dass die Östrogenspiegel während der Pubertät ansteigen und sich dann im Laufe des Monats mit dem Menstruationszyklus ändern. In den Wechseljahren fallen die Werte ab. Frauen können eine Östrogenersatztherapie anwenden, um die Symptome der Menopause zu lindern. Zu viel Östrogen ist jedoch mit Krebs verbunden.

Während Östrogen natürlich bei Menschen und Tieren vorkommt, kommen pflanzliche Östrogene in bestimmten Fällen vor Lebensmittel. Bohnen, Getreide und Samen enthalten pflanzliche Östrogene, auch Phytoöstrogene genannt, die Östrogen sehr ähnlich sind. Die Cornell University erklärt, dass pflanzliche Östrogene bei niedrigen Dosen genauso wirken wie Östrogen. Bei hohen Dosen können Phytoöstrogene jedoch Östrogen blockieren oder seinen Spiegel im Blutkreislauf begrenzen. Sie können die Kommunikationswege der Zellen verändern und Veränderungen in der Zellvermehrung verursachen. Studien sind noch unklar, ob dies zu Ihrem Vorteil bei der Bekämpfung von Krankheiten wie Krebs wirkt.

Pflanzenöstrogene kommen in mehr als 300 Lebensmitteln vor und können geteilt werden in drei verschiedene chemische Klassen: Isoflavonoide, Lignane und Coumestane. Hülsenfrüchte, insbesondere Sojabohnen, enthalten Isoflavonoide. Lignan-Phytoöstrogene sind in Bohnen, Getreide und Leinsamen konzentriert. Geteilte Erbsen, Klee, Luzerne-Sprossen und Pinto-Bohnen sind reich an Coumestans. Auf der Website des Programms für Brustkrebs und Umweltrisikofaktoren der Cornell University heißt es, dass die Einnahme konzentrierter Phytoöstrogenpräparate Ihr Brustkrebsrisiko erhöhen kann, obwohl der moderate Verzehr dieser Lebensmittel im Allgemeinen als gesund angesehen wird.

Bohnen, insbesondere Soja, wurden auf gesundheitliche Risiken und Vorteile untersucht. mit nicht schlüssigen Ergebnissen. Forscher haben die Auswirkungen von Soja auf Gewichtsverlust, Arthritis, Gehirnfunktion und die unangenehmen Nebenwirkungen der Wechseljahre untersucht. Soja scheint eine sichere Alternative für die meisten Säuglinge zu sein, die keinen Zugang zu Kuhmilch haben. Forscher der University of California, die in der Januar-Ausgabe 2012 des "International Journal of Alzheimer Disease" veröffentlicht wurden, haben festgestellt, dass Östrogen Ihr Parkinson-Risiko verringern kann.

Die Wechselwirkungen zwischen Soja-Phytoöstrogenen und Brustkrebs wurden besonders intensiv untersucht und enttäuschend nicht schlüssig. Einige Wissenschaftler hoffen, dass Sojabohnen das Auftreten von Krebs verringern können; andere vermuten ein zunehmendes Risiko. Laut der Cornell University hatten die Studien mehrere Probleme, darunter zu kleine Stichprobengrößen und mangelnde Rassenvielfalt. Während sich viele Studien auf die Auswirkungen von Soja auf asiatische Frauen konzentriert haben, können andere Bevölkerungsgruppen andere Ergebnisse erzielen.