Liste der indischen Diätnahrungsmittel

Indisches Essen ist bekannt für seine Verwendung von Kräutern und aromatischen Reis- und Currygerichten. Obwohl die indischen Ernährungsgewohnheiten je nach Region des Landes unterschiedlich sind, werden die meisten traditionellen Gerichte mit einfachen Zutaten wie Fleisch, Gemüse und Gewürzen zubereitet. Laut Mridula Baljekar, Köchin und Autorin von "Indian Cooking Without Fat", können indische Gerichte Ihr Wohlbefinden verbessern, unabhängig davon, ob Sie Ihren Cholesterinspiegel kontrollieren oder Gewicht verlieren möchten, wenn sie angemessen zubereitet werden.

Currygerichte sind würzige Gerichte die Fleisch, Fisch, Paneer - indischen Käse und / oder Gemüse enthalten, die im Allgemeinen über Basmatireis serviert werden. Wenn Sie auswärts essen, empfiehlt die American Heart Association Currys auf Gemüse- oder Linsenbasis anstelle von Currys mit cremiger Sauce, fettreichem Rind- oder Lammfleisch, die mehr gesättigte Fettsäuren und Kalorien enthalten. Zu den nahrhaften Currygerichten gehören gemischtes Gemüsecurry, Fischcurry, zubereitet in einer Currysauce auf Tomatenbasis und Sabzi, oder trockenes Currygemüse. Verwenden Sie bei der Zubereitung Ihrer eigenen Currys Oliven- oder Rapsöl oder Antihaft-Kochspray, um Zwiebeln anstelle von Butter zu bräunen, und ersetzen Sie Vollmilch und Sahne durch Magermilch oder fettarme Milch. Würzen Sie Ihre Gerichte mit Gewürzen wie Kurkuma, Curry, Knoblauch und Pfeffer, die von Natur aus fettfrei und natriumarm sind. Wenn möglich, wählen Sie braunen Basmatireis gegenüber weißem Reis, um zusätzliche Nährstoffe und Ballaststoffe zu erhalten.

Zu den Tandoori-Gerichten gehören Brot wie Naan und Roti sowie Fleisch- und Gemüse-Kabobs. in einem großen Lehmofen zubereitet. Viele Tandoori-Gerichte sind fettarm, da der Grill selbst rauchigen Geschmack verleiht und Fleisch normalerweise in Naturjoghurt und natürlichen Gewürzen mariniert wird. Die American Heart Association empfiehlt Tandoori Chicken Tikka - Hühnchen-Kabobs mit weißem Fleisch als herzgesunde Alternative zu Korma-Gerichten, die mit fettreicher Kokosmilch zubereitet werden. Tandoori roti wird aus Weizenmehl hergestellt und liefert mehr Nährstoffe und Ballaststoffe als Weißbrot wie Naan. Um das Fett weiter zu reduzieren, fordern Sie Brot ohne Öl oder Butter an und wählen Sie Hühnchen-, Fisch- und Gemüse-Kabobs anstelle von Rind- oder Lammfleisch. Tandoori-Fleisch wird normalerweise auf einem Gemüsebett wie geschnittenen Zwiebeln und Paprika serviert. Für zusätzliche Vorteile fordern Sie zusätzliches Gemüse oder einen frischen Gemüsesalat an.

Linsen sind Hülsenfrüchte oder stärkehaltiges Gemüse in Schoten, die wertvolle Mengen an Ballaststoffen liefern. Eiweiß und Nährstoffe wie B-Vitamine und Eisen. Baljekar empfiehlt, Gerichte auf Linsenbasis in Ihre Ernährung aufzunehmen, unabhängig davon, ob Sie Vegetarier sind oder nicht. Zusätzlich zu ihren ernährungsphysiologischen Vorteilen beschreibt sie Linsen als vielseitig und einfach zuzubereiten. Zu den mit Linsen zubereiteten indischen Gerichten gehören Dal Tarka, eine gewürzte Linsensuppe; Dal Makhani, ein cremiges Linsengericht; channa masala; Kichererbsecurry; und Poppers, Linsen- "Chips", dienten oft als Vorspeise. Dal Tarka ist im Allgemeinen fett- und kalorienärmer als cremige Gerichte wie Dal Makhani. Wenn Sie Ihr eigenes Dal Makhani zubereiten, ersetzen Sie Kokosnuss oder Vollmilch durch fettarme Milch für eine gesündere Anpassung. Gemüse ist eine einfache, nahrhafte Ergänzung zu indischen Gerichten auf Linsenbasis, in Restaurants und bei Ihnen zu Hause. Poppers werden in der Regel in Restaurants frittiert. Sie können jedoch ohne Öl in Ihrer Mikrowelle zubereitet werden. Da die Intensität der Mikrowellen variiert, experimentieren Sie mit kleinen Zeitabständen, um ein Verbrennen zu verhindern.