Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Bulgurweizen?

Bulgurweizen ist ein Vollkorn mit potenziellen Vorteilen für Herzgesundheit, Darmgesundheit, Antidiabetika, Krebs und Gewichtsverlust.

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Bulgur ist bequem zuzubereiten, da für die Zubereitung lediglich warmes Wasser eingeweicht werden muss. Bulgur ist in feinen, mittleren und groben Körnern erhältlich und eine schmackhafte und nahrhafte Ergänzung zu Suppen und Salaten. Es eignet sich gut für Pilaw-Rezepte. Darüber hinaus bieten Vollkornprodukte wie Bulgur zahlreiche gesundheitliche Vorteile und spielen eine Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung verschiedener Gesundheitszustände.

Eine Tasse gekochten Bulgurs enthält etwa 150 Kalorien, ein halbes Gramm Fett, 34 Gramm Gesamtkohlenhydrate (weniger als ein Gramm Zucker, 8 Gramm Ballaststoffe) und 6 Gramm Protein. Dieses Vollkorn ist von Natur aus fett- und natriumarm, cholesterinfrei und eine gute Quelle für die Mineralien Eisen, Magnesium und Mangan.

Darüber hinaus ist Bulgur eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien und Phenolen, einer Gruppe schützender Pflanzenstoffe. Dies ergab eine Studie im Dezember 2011 im International Journal of Food Sciences and Nutrition.

Vollkornprodukte, einschließlich Bulgur, sind laut einem Bericht aus dem Jahr 2004 in Nutrition Research Reviews reich an gutfreundlichen Ballaststoffen, Oligosacchariden und resistenter Stärke. Der größte Teil der in Bulgur enthaltenen Ballaststoffe ist unlöslich, was die Stuhlmasse erhöht und den Stuhltransit durch den Darm beschleunigt. Vollkornprodukte wirken mit Hilfe ausreichender Flüssigkeiten, um den Stuhl zu erweichen und Verstopfung vorzubeugen.

Die in Bulgur enthaltenen Oligosaccharide und resistenten Stärken sind Kohlenhydrate, die der Verdauung widerstehen und als Präbiotika wirken und das Wachstum und die Aktivität der gesundheitsfördernden Bakterien im Darm fördern. Dies geht aus einer Studie von Advances in Nutrition vom März 2015 hervor.

Eine Studie vom April 2017 im Journal of Translational Medicine zeigt, dass ein gesundes Darmmikrobiom einen tiefgreifenden Einfluss auf die Gesundheit hat und die Immunität, Stoffwechselprozesse im Körper und Entzündungen verringern kann.

Vollkornprodukte, einschließlich Vollkornweizen und Bulgur, sind mit einer verbesserten Blutzuckerkontrolle verbunden, ein Vorteil, der teilweise mit ihrer langsameren Verdauung zusammenhängt, was zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckers nach den Mahlzeiten führt, wie eine Studie im Juli 2012 im Journal of Nutrition ergab. Vollkornprodukte und andere ballaststoffreiche Lebensmittel verbessern ebenfalls die Blutzuckerkontrolle, indem sie die Insulinwirkung verbessern und die Darmgesundheit positiv beeinflussen, heißt es in der Studie von 2004 in Nutrition Research Reviews. Vollkornprodukte verbessern auch die Fülle nach den Mahlzeiten und helfen, den Appetit zu kontrollieren.

Eine in der Juni 2016-Ausgabe von Circulation veröffentlichte Metaanalyse ergab, dass zwei bis drei tägliche Portionen Vollkornprodukte das Risiko für Typ-2-Diabetes um 21 bis 32 Prozent senkten. Eine Portion Vollkornprodukte kann eine halbe Tasse gekochtes Bulgur, eine Scheibe Vollkornbrot oder eine halbe Tasse gekochtes Haferflocken sein.

Der Verzehr von Vollkornprodukten wie Bulgur ist auch mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und einer Verringerung des Gesamttodesrisikos verbunden, wie die Zirkulationsstudie 2016 ergab. Insbesondere Menschen, die drei bis fünf tägliche Portionen Vollkornprodukte aßen, hatten ein um 21 Prozent geringeres Risiko für Herzerkrankungen und waren weniger anfällig für Gewichtszunahme.

Darüber hinaus enthalten Bulgur und andere Vollkornnahrungsmittel Antioxidantien, Nährstoffe und andere schützende Pflanzenchemikalien, die die Gesundheit fördern, indem sie den Körper vor Schäden schützen. Eine Studie zur Ernährungs- und Energiesicherheit vom August 2015 erklärt, dass Weizen eine "Reihe wesentlicher und nützlicher Bestandteile der menschlichen Ernährung" enthält, darunter Protein, B-Vitamine, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Die Studie hebt hervor, dass Weizenfasern mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und bestimmte Formen von Krebs verbunden sind.

Während Bulgur als nahrhaftes und gesundes Lebensmittel gilt, sollte nicht jeder dieses ganze Getreide konsumieren. Zum Beispiel sollte jeder mit einer Weizenallergie Bulgur vermeiden. Darüber hinaus ist Bulgur eine Glutenquelle, sodass jeder mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit stattdessen glutenfreie Optionen wählen muss. Wenn Sie angewiesen wurden, Ballaststoffe einzuschränken, besprechen Sie die Verwendung von Bulgur auch mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater.