Liste der Lebensmittel mit Verdacht auf Salicylate

Salicylate sind eine natürliche Chemikalie, die von Pflanzen produziert wird und laut der Auckland Allergy Clinic als Schädlingsbekämpfungsmittel verwendet wird. Salicylate sind natürlich mit der in Aspirin enthaltenen chemischen Verbindung Salicylcinsäure verwandt. Eine salicylatreiche Ernährung bietet möglicherweise den gleichen Schutz gegen Herzerkrankungen wie ein tägliches Aspirin. Einige Menschen haben jedoch Schwierigkeiten, große Mengen an Salicylaten zu tolerieren, und müssen Lebensmittel vermeiden, die hohe Mengen enthalten. Zu den Symptomen gehören Ekzeme, Asthma, Sinusitis und Magenschmerzen.

Früchte enthalten in der Regel die höchsten Mengen an Salicylaten laut Food-Info.net. Trockenfrüchte neigen aufgrund der Entfernung von Wasser zu höheren Konzentrationen an Salicylaten. Zu den Früchten, bei denen ein hoher Gehalt an Salicylaten vermutet wird, gehören Rosinen, Pflaumen, Aprikosen, Brombeeren, Blaubeeren, Datteln, Guaven, Kantalupen, Granny Smith-Äpfel, Kirschen, rote Trauben, Mandarinen und Tangelos. Zu den Früchten, bei denen der Verdacht auf mäßige und geringe Mengen an Salicylaten besteht, gehören Kiwis, Litschis, Nektarinen, Wassermelonen, Pflaumen, grüne Trauben, Mangos und Passionsfrüchte. Früchte mit vernachlässigbaren Mengen an Salicylaten umfassen Bananen und Birnen. Lebensmittel mit hohem Salicylatgehalt enthalten laut Saraband Health über 1,5 Milligramm Salicylate pro 100-Gramm-Portion.

Gemüse, bei dem der Verdacht besteht, dass es hohe Mengen an Salicylaten enthält, umfasst Paprika, Oliven, Pilze, Tomaten, Radieschen, Chicorée, Spinat, Luzerne, Brokkoli, Gurken, Bohnen und Spinat. Gemüse mit mäßigen Mengen umfasst Spargel, Salat, Blumenkohl, Zwiebeln und frische Pilze. Moderate Salicylat-Lebensmittel enthalten zwischen 0,5 Milligramm und 1,5 Milligramm Salicylate pro 100-Gramm-Portion. Gemüse mit vernachlässigbaren Mengen an Salicylaten umfasst grüne Erbsen, grüne Bohnen, Kohl und Sellerie. Ein Lebensmittel mit niedrigem Salicylatgehalt enthält weniger als 0,5 Milligramm Salicylate pro 100-Gramm-Portion

Nüsse und Samen sind eine gesunde Ergänzung der Ernährung. Laut der American Heart Association kann der Verzehr von drei bis fünf Portionen Nüssen pro Woche das Risiko für Herzerkrankungen senken. Nüsse und Samen enthalten auch Salicylate. Nüsse und Samen, bei denen ein hoher Anteil vermutet wird, sind Mandeln, Erdnüsse, Pinienkerne, Macadamianüsse und Pistazien. Nüsse und Samen, bei denen der Verdacht auf mäßige Mengen an Salicylaten besteht, umfassen Paranüsse, Pekannüsse, Erdnussbutter, Sesam, Haselnüsse und Sonnenblumenkerne. Cashewnüsse enthalten vernachlässigbare Mengen an Salicylaten

Viele Kräuter und Gewürze sind wichtige Quellen für Salicylate. Tatsächlich wird angenommen, dass Tomatensauce aufgrund ihrer Gewürze hohe Mengen an Salicylaten enthält. Zu den Kräutern und Gewürzen, bei denen ein hoher Gehalt an Salicylaten vermutet wird, gehören Curry, Kreuzkümmelpulver, Dill, Oregano, heißer Paprika, Rosmarin, Thymian, Kurkuma und Vegemite. Fenchel, Essig und Sojasauce enthalten mäßige Mengen. Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch haben nur vernachlässigbare Mengen.