5 glutenfreie Alternativen zu Grießmehl

Grieß ist ein grobes, gelbes Mehl, das Menschen mit Maismehl verwechseln könnten. Trotz seiner gelben Farbe stammt Grieß nicht aus Mais - er wird traditionell aus Endosperm von Hartweizen . Folglich ist Grieß dies nicht glutenfrei . Es ist tatsächlich ein Produkt, das besonders reich an Gluten ist.

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Grieß Mehl ist bekannt für seine Grobheit, aber es ist in einer Vielzahl von feinen und groben Texturen erhältlich. Die Größe der Grießpartikel hat einen deutlichen Einfluss auf Lebensmittel - für Beispielsweise kann es die Elastizität von Lebensmitteln wie Nudeln oder die endgültige Farbe eines Gerichts beeinträchtigen. Dank dieser Eigenschaften wird Grieß in einer Vielzahl verschiedener Lebensmittel verwendet, darunter in der traditionellen italienischen, indischen und nahöstlichen Küche. Sie finden es häufig in Gebäck, Pasta und Pizza. Grieß ist auch die Hauptzutat für die Herstellung von Couscous . Es kann sogar verwendet werden, um bestimmten Lebensmitteln eine schöne knusprige Textur zu verleihen - Sie können damit auch die weichsten Lebensmittel wie Auberginen, Paneer oder Tintenfische verkrusten. Sie können Grieß in Suppen oder Eintöpfen finden, weil er als Verdickungsmittel verwendet werden kann.

Da Hartweizen die Quelle von Grieß ist, ist dieses Produkt nicht für Personen geeignet, die sich glutenfrei ernähren müssen. Wenn Sie nach Mehl wie Grieß suchen, aber nach einer glutenfreien Version, gibt es einige Alternativen. Diese Alternativen unterscheiden sich jedoch je nachdem, was Sie kochen. Es gibt auch Produkte namens Grießmehl, das aus glutenfreien Produkten wie Reis und Mais hergestellt wird (bekannt als Reissamengrieß und Maismehlgrieß ). Diese sind jedoch nicht gleich oder ähnlich wie traditioneller Grieß - wenn überhaupt, beziehen sich ihre Namen lediglich auf die strukturellen Ähnlichkeiten dieser Produkte.

Es gibt viele glutenfreie Alternativen zu Grießmehl. Wenn Sie an Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit leiden und versuchen, Brot zu backen, machen Sie glutenfreie Nudeln oder kreieren Sie eine dicke, herzhafte Chowder. Versuchen Sie stattdessen diese Alternativen:

• Amaranth-Mehl: Dieses Mehl auf Samenbasis ist gefüllt mit Nährstoffen . Es enthält 10 bis 24 Prozent mehr Eiweiß als Grießmehl und 15 bis 30 Prozent mehr Ballaststoffe. Es wird beim Kochen weicher als Grießmehl, daher bevorzugen Sie möglicherweise die Verwendung von Amaranthmehl als Verdickungsmittel anstelle von Brot oder Nudeln.

• Buchweizenmehl: Dieses proteinreiche, glutenfreie Mehl ist eine der häufigsten Alternativen zu Grießmehl. Es kann in Pfannkuchen, Nudeln und allen Arten von Backwaren verwendet werden. Die Kocheigenschaften sind am ähnlichsten traditionelles Mehl , aber Sie mögen vielleicht nicht seine dunkle Farbe. Dies kann jedoch leicht durch Einmischen von etwas Amaranth oder Reismehl geändert werden.

• Kichererbsenmehl: Kichererbsenmehl, auch Kichererbsenmehl oder Gramm Mehl genannt, ist eine hervorragende Alternative zu Grießmehl. Es eignet sich besonders gut für viele Gerichte aus der indischen Küche.

• Reismehl : Gemahlener roher Reis wird in vielen asiatischen Küchen zur Herstellung von Reisnudeln verwendet. Obwohl sich der Geschmack deutlich von traditionellem Mehl unterscheidet, hat es eine leichte Textur, die es gut für Nudeln und Backwaren geeignet macht

• Kartoffelstärkemehl : Dies kann als Verdickungsmittel verwendet werden, kombiniert mit anderen glutenfreien Alternativen und verwendet werden, um Lebensmittel knusprig zu machen. Im Gegensatz zu anderen glutenfreien Alternativen hat es keinen besonders ausgeprägten Geschmack, sodass Sie es großzügig verwenden können.

Es gibt eine Vielzahl von andere glutenfreie Alternativen zu Grießmehl, einschließlich Pfeilwurzel, Hirse, Hafermehl, Sorghummehl und Tapiokastärke. Der einfachste Weg, eine geeignete Alternative für Ihre Kochbedürfnisse zu finden, besteht darin, zu verstehen, wofür die Zutat in einem Gericht verwendet wird. Von dort aus können Sie leicht eine glutenfreie Alternative finden, die Ihren spezifischen Anforderungen entspricht.

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