Hominy ist eines der nahrhaftesten Maisprodukte überhaupt

Hominy ist ein Maisprodukt, das in ganzer und gemahlener Form verkauft wird. Als Grundprodukt kann es häufig mit Polenta , Maismehl oder Maisstärke verwechselt werden. Hominy ist jedoch anders, da es nach einem speziellen Verfahren hergestellt wird, das es viel nahrhafter macht als die meisten anderen Maisprodukte.

Hominy ist ein Maisprodukt, das Vollkorn oder ähneln kann gemahlene Produkte wie Polenta. Sie werden wahrscheinlich mit Maiskolben oder Dosenmais vertraut sein, aber Hominy kann eine Maissorte sein, mit der Sie nicht vertraut sind, obwohl sie in verschiedenen gemahlenen und ganzen Formen verkauft wird. Diese Maissorte wird häufig in der indianischen, mittelamerikanischen und südamerikanischen Küche verwendet. Es wird auch häufig als Komponente von Tierfutter verwendet und hat das Potenzial, als Biokraftstoff verwendet .

Hominy unterscheidet sich von frischem Mais - es wird durch Einweichen von getrocknetem, geschältem Mais hergestellt, bis Sie die äußeren Beschichtungen (die Schalen) entfernen können. Hominy kann in einer Reihe verschiedener Lösungen von Backpulver bis Limettensaft oder Natriumhydroxid (allgemein als Lauge bekannt) eingeweicht werden, um diese äußere Schicht zu entfernen. Sobald der Rumpf entfernt ist, kann Hominy gekocht, in Dosen, getrocknet oder gemahlen werden. Es kann grob gemahlen, gekocht und als Brei, auch als Grütze bekannt, serviert oder zu Kuchen geformt und gebraten werden. Oder es kann fein gemahlen und zur Herstellung von Mehl, zum Eindicken von Eintöpfen oder zur Herstellung von Tortillas und Tortillachips verwendet werden.

Während gemahlene Hominy oft mit anderen Getreidearten verwechselt werden kann, ist die gesamte Hominy leicht zu identifizieren. Wenn es ganz serviert wird, sieht Hominy aus wie flauschige, große Maiskörner. Es ist ziemlich zäh und behält oft den Geschmack jeder Flüssigkeit, in der es eingeweicht wurde. Es wird häufig in pozole , einer mexikanischen Suppe, verwendet, kann aber in viele Lebensmittel eingearbeitet werden, von Eintöpfen bis zu ceviche .

Lesen Sie mehr: So kochen Sie Hominy Corn

Hominy gilt als nahrhaftes Lebensmittel, das in a verkauft wird Vielzahl von Formen . Ganze und gemahlene Formen sind sowohl in weißer als auch in gelber Variante erhältlich.

Eine Tasse (165 Gramm) der gesamten weißen Hominy in Dosen enthält 17 Prozent der empfohlenen Nahrungsaufnahme (RDA) für Ballaststoffe und 5 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Protein. Weiße Hominy ist eine gute Quelle für Omega-6-Fettsäuren . Es enthält nur wenige Vitamine - nur 1 Prozent Riboflavin (Vitamin B2) und 3 Prozent Vitamin B5 (Pantothensäure) pro Tasse - ist aber reich an verschiedenen Mineralien. Jede Tasse weißer Hominy hat :

• Eisen: 6 Prozent der RDA
  
• Magnesium: 7 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
• Mangan: 6 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
  
• Phosphor: 6 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
• Selen: 7 Prozent der RDA
  
• Zink: 12 Prozent der empfohlenen Tagesdosis

Weiße Hominy enthält auch geringe Mengen (zwischen 1 und 4 Prozent) anderer Mineralien wie Kalzium und Kupfer. Gelbe Hominy enthält ähnliche Vitamine und Mineralien im Vergleich zu weißen Hominy. Gelbe Hominy enthält auch geringe Mengen an Vitamin A (etwa 4 Prozent der empfohlenen Tagesdosis pro Tasse), könnte aber ansonsten ernährungsphysiologisch als die gleiche wie weiße Hominy angesehen werden.

Ob weiß oder gelb, die Ernährung in Hominy kann durch beeinflusst werden die Art und Weise, wie es verarbeitet wird. Hominy wird normalerweise mit einer > Nixtamalisierung , eine Methode des alkalischen Kochens _blank "rel =" nofollow "> befreit Nährstoffe wie B-Komplex-Vitamine und erleichtert die Verdauung dieses Lebensmittels. Durch die Nixtamalisierung kann Hominy auch in Teigen verwendet werden, um Tamales, Pupusas und Tortillas herzustellen.

Nicht alle Hominys werden mit dieser Technik hergestellt, sondern gemahlene Hominy-Produkte sind typischerweise. Dieser Prozess wird üblicherweise zur Herstellung der gemahlenen Version dieses Maisprodukts verwendet. Nixtamalisierung ist im Wesentlichen das, was Hominy nahrhafter macht als andere Maisprodukte , unabhängig davon, ob sie ganz wie Zuckermais oder gemahlen wie Polenta sind.

Als Beispiel eine Tasse (164 Gramm) gemahlene Hominy hat 28 Prozent der RDA für Protein und 32 Prozent der RDA für Ballaststoffe. Jede Tasse enthält außerdem eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen:

• Thiamin (Vitamin B1): 64 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
• Riboflavin (Vitamin B2): 32 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
  
• Niacin (Vitamin B3): 40 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
  
• Vitamin B6: 24 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
• Folsäure (Vitamin B9): 64 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
  
• Kupfer: 8 Prozent der RDA
  
• Eisen: 32 Prozent der RDA
  
• Magnesium: 20 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
• Mangan: 24 Prozent der RDA
  
• Phosphor: 28 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
• Kalium: 8 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
  
• Zink: 12 Prozent der empfohlenen Tagesdosis

Ground Hominy enthält auch geringe Mengen (4 Prozent der empfohlenen Tagesdosis) an Vitamin B5 (Pantothensäure). Wie Sie sehen können, enthält gemahlene Hominy, die durch Nixtamalisierung hergestellt wird, mehr Vitamine und Mineralien als Hominy, das durch andere Methoden oder andere Maisprodukte hergestellt wird. Durch diesen Prozess kann auch eine ganze Hominie hergestellt werden, dies ist jedoch weniger häufig. Unabhängig davon, ob Sie sich für eine ganze oder eine gemahlene Hominy entscheiden, versuchen Sie immer, nixtamalisierte Varianten auszuwählen, da diese vorteilhaftere Vitamine und Mineralien enthalten.

Obwohl Sie mit Hominy als Lebensmittel möglicherweise nicht vertraut sind, haben Sie möglicherweise Lesen Sie darüber in einem Geschichtsbuch. Hominy geht vorbei einschließlich gru , sagamité , sapean , rockahominy nocake und einer Vielzahl anderer. Es wurde von den englischen, französischen und niederländischen Siedlern als eines der wichtigsten Ziele dokumentiert = "nofollow"> die häufigsten Lebensmittel , die von amerikanischen Ureinwohnern konsumiert werden. Hominy, das durch Nixtamalisierung hergestellt wurde, wurde bereits

Hominy, mit dem Körner hergestellt werden, war ein