Entenfett und Cholesterin

Die in den USA am häufigsten gegessene Ente ist der Pekin, und das Fleisch wird hauptsächlich aus Brust und Beinen entnommen. Ente ist ein besonders saftiges Fleisch, vor allem wegen seines hohen Fettgehalts. Während Ente eine Fülle von Nährwerten bietet, einschließlich gesunder Fette, Proteine, Mineralien und Vitamine, ist sie reich an ungesunden gesättigten Fettsäuren und Cholesterin.

Der Großteil des Gewichts und der Kalorienwert der Ente stammt aus Fett. Rohes Entenfleisch, das sowohl Haut als auch Fleisch enthält, enthält 39,34 Gramm Fett pro 100 Gramm. Fett enthält 9 Kalorien pro 1 Gramm, so dass eine 100-Gramm-Portion Entenfleisch etwa 354 Kalorien aus Fett enthält. Laut der American Heart Association benötigen die meisten Erwachsenen täglich etwa 56 bis 77 Gramm Fett.

Der Großteil des Fettes in Entenfleisch besteht aus gesundem, einfach ungesättigtem Fett. Einfach ungesättigtes Fett kann dazu beitragen, den Gehalt an Lipoprotein niedriger Dichte oder ungesundem Cholesterin zu senken und die allgemeine Herz-Kreislauf-Gesundheit zu verbessern. Von den 39,34 Gramm Gesamtfett in einer 100-Gramm-Portion Entenfleisch stammen etwa 18,7 Gramm aus einfach ungesättigten Fetten.

Entenfleisch enthält mit über 13 Gramm pro 100 Gramm auch reichlich gesättigtes Fett Portion. Während einfach ungesättigtes Fett den Cholesterinspiegel im Blut senkt, ist die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren mit einem erhöhten LDL-Cholesterinspiegel und einem erhöhten kardiovaskulären Risiko verbunden. Wichtige Gesundheitsorganisationen unterscheiden sich geringfügig in ihrer empfohlenen maximalen täglichen Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, wobei die American Heart Association die strengste ist und 7 Prozent der gesamten Kalorienaufnahme empfiehlt.

Entenfleisch enthält etwa 5 Gramm mehrfach ungesättigte Fette pro 100-Gramm-Portion. Wie einfach ungesättigte Fette können mehrfach ungesättigte Fette dazu beitragen, das LDL-Cholesterin zu senken und die kardiovaskuläre Gesundheit zu verbessern. Mehrfach ungesättigte Fette können laut der Mayo-Klinik auch den Blutzuckerspiegel senken und das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern. Einfach ungesättigtes und mehrfach ungesättigtes Fett sollte den größten Teil Ihrer Nahrungsfettaufnahme ausmachen.

Eine 100-Gramm-Portion Entenfleisch enthält 76 Milligramm Cholesterin. Cholesterin ist ein zusammengesetztes Lipid, das nur in tierischen Produkten vorkommt. Dieses natürliche tierische Lipid ähnelt gesättigten Fettsäuren und kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen, wenn es übermäßig konsumiert wird. Sowohl die USDA als auch die AHA empfehlen, weniger als 300 mg Cholesterin pro Tag und 200 mg oder weniger zu konsumieren, wenn in der Vergangenheit Herz-Kreislauf-Probleme aufgetreten sind.